Biscuits tourbillon à la menthe poivrée
Votes : 1
Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 rouleaux
Complexité: facilement
Quantité: 36 rouleaux
Ces biscuits apporteront une touche de couleur à votre goûter de Noël, charmeront vos invités par leur aspect joyeux et les surprendront par leur saveur mentholée inattendue. Le secret de leurs tourbillons multicolores parfaits réside dans la superposition de couches de pâte aux trois couleurs traditionnelles de Noël : rouge, vert et blanc (naturel). Trois couches de pâte, superposées, sont roulées serrées, puis coupées en tranches et cuites au four. L’extrait de menthe poivrée leur confère une saveur et un arôme rafraîchissants, agréablement adoucis par la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé, à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- 1/4 c. à thé de colorant alimentaire rouge
- 1/4 c. à thé de colorant alimentaire vert
- Sucre cristallisé à gros grains, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, extrait de menthe, colorant
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, environ 3 minutes. Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait de menthe et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée et pétrissez la pâte.
- Divisez la pâte en 3 morceaux. Remettez-en un dans le bol et incorporez-y du colorant alimentaire rouge à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Incorporez du colorant alimentaire vert à un autre morceau de pâte. Laissez le dernier morceau tel quel. Placez chaque morceau de pâte sur un morceau de film alimentaire et façonnez-le en un carré de 10 cm. Enveloppez chaque carré de pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure pour qu'ils raffermissent.
- Farinez légèrement un morceau de pâte et étalez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle de 22 x 30 cm. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Réservez les rectangles au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, le temps qu'ils prennent forme.
- Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus de chaque morceau de pâte. Placez la pâte nature sur la pâte rouge ; retirez le papier sulfurisé. Retournez la pâte verte et placez-la sur la pâte nature ; retirez le papier sulfurisé. Coupez la pile en deux dans le sens de la largeur. Roulez chaque moitié sur la longueur pour former un petit rouleau bien serré, en vous aidant du papier sulfurisé. Déposez les rouleaux sur une plaque de cuisson, couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant 1 heure.
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Parez les extrémités de chaque petit pain ; tranchez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur les plaques préparées. Saupoudrez de sucre en grains. Si la pâte est trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 10 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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