Biscotti aux pépites de chocolat et aux pistaches
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Les biscotti, biscuits italiens secs dont le nom signifie « cuits deux fois », rappellent les crackers sucrés traditionnellement servis avec du café, du chocolat chaud ou du lait. L'un de leurs grands avantages est leur longue conservation : ils se conservent plusieurs semaines, ce qui permet d'en préparer une grande quantité et d'en déguster chaque jour. Comme leur nom l'indique, les biscotti se préparent en deux étapes. On commence par pétrir la pâte en y incorporant des pépites de chocolat et des morceaux de pistaches, puis on façonne des pains et on les enfourne. Ensuite, on tranche les pains et on les fait dorer au four. Il ne reste plus qu'à les tremper dans votre boisson chaude préférée et à savourer.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de pistaches décortiquées
- 55 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 3 gros œufs + 1 gros jaune
- 3 tasses de farine + plus au besoin
- 1 tasse et 1/3 de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe et 1/4 de granulés de chocolat
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ; réservez. Étalez les pistaches sur une plaque à bords hauts et faites-les griller au four, en secouant la plaque de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, environ 10 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les tiédir. Hachez grossièrement les pistaches, puis laissez-les refroidir complètement.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre, la vanille, le sel, les œufs et le jaune d'œuf. Ajoutez la farine, le sucre et la levure chimique et mélangez à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Incorporez les pistaches et les pépites de chocolat et poursuivez le mélange. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez une pincée de farine.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la délicatement pour bien répartir les pistaches et les pépites de chocolat. Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un pain de 25 x 7 cm. Placez-les sur des plaques de cuisson préparées et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Baissez la température du four à 150 °C (300 °F). Laissez les pains refroidir jusqu'à ce qu'ils soient manipulables, environ 10 minutes.
- Coupez les pains en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et disposez-les, face coupée vers le bas, sur des plaques de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes. Retournez les biscuits et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés, encore 25 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement, environ 15 minutes.
Les biscotti peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum.
Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.
Catégories :
Recettes similaires
