biscotti aux pépites de chocolat

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 biscuits

Ces biscotti plairont autant aux petits qu'aux grands : ni trop secs pour être dégustés nature, ni trop mous pour être trempés dans une tasse de café. Les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées forment une combinaison parfaite qui sublime n'importe quelle pâtisserie. La préparation des biscotti se fait en deux étapes. D'abord, la pâte, mélangée au chocolat et aux noix, est cuite en gros pains. Ensuite, elle est découpée en fines tranches, qui sont cuites une seconde fois au four. Enfin, les biscuits sont présentés dans de jolies boîtes et offerts en cadeau.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 1/4 tasse de farine de blé entier pour pâtisserie, plus un peu pour travailler avec
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
55 g de beurre, à température ambiante
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de farine d'amande
1/4 tasse de mini pépites de chocolat ou de grosses pépites de chocolat hachées
1/4 tasse de noix de pécan finement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, farine d'amande, pépites de chocolat (granulés), sucre brun, noix de pécan, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen. Dans un autre saladier moyen, battez le beurre, le sucre blanc et la cassonade au batteur électrique à vitesse maximale pendant environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille et la poudre d'amandes.

Ajoutez le mélange de farine au mélange d'œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Incorporez les pépites de chocolat et les noix de pécan.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Farinez vos mains et façonnez chaque morceau en un boudin d'environ 25 cm de long. Secouez pour enlever l'excédent de farine et déposez les boudins sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 12 cm. Aplatissez chaque boudin à 5 cm de largeur.
Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit prise, environ 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Réduisez la température du four à 150°C.
Déposez les biscuits sur un plan de travail. À l'aide d'un couteau dentelé, tranchez chaque rouleau en diagonale en tranches de 0,8 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches, face coupée vers le bas, sur des plaques de cuisson. Faites cuire les biscotti jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson. Placez les plaques sur des grilles et laissez refroidir complètement. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours..