Galette au fromage blanc et aux prunes

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Recette de galette aux prunes et au fromage frais

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Une tarte aux fruits moelleuse, à la pâte riche, est tout le contraire de ce que l'on imagine généralement sous le nom de galette. Pourtant, en cuisine française, c'est bien ainsi que sont appelées ces tartes semi-ouvertes aux garnitures variées. Préparez une galette moelleuse et parfumée, garnie d'un cheesecake fondant et de prunes mûres. Outre son arôme et sa saveur exceptionnels, elle offre une présentation unique et très appétissante. La garniture est déposée au centre de la pâte, et les bords sont repliés pour former un creux. Saupoudrez les bords de sucre en grains, et la galette cuite sera encore plus irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte brisée

1 tasse et 1/4 de farine, plus un peu plus pour travailler avec
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1/4 de cuillère à café de gros sel
110 g de beurre froid, coupé en dés
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide

Gâteau au fromage

250 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf, séparer le blanc du jaune
Une pincée de sel
2 prunes moyennes mûres (environ 350 g), coupées en deux, dénoyautées et finement tranchées
1/3 tasse de cassonade
2 cuillères à café de fécule de maïs
Sucre en grains pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, extrait de vanille, fromage à la crème, prunes

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse et humide, avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Déposez-la sur un disque de film alimentaire, enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez-la pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
Dans un bol moyen, fouettez le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le jaune d'œuf et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 45 minutes. Dans un autre bol, mélangez les prunes, la cassonade, la fécule de maïs et la vanille.

Placez une grille au centre du four et posez-y une plaque de cuisson à rebords. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Farinez les deux faces de la pâte et étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre et de 0,3 cm d'épaisseur. Transférez la pâte sur du papier sulfurisé, puis sur une plaque de cuisson retournée.

Déposez la garniture au fromage frais au centre de la pâte, à 5 cm du bord. Disposez les tranches de prunes par-dessus en cercle, en les faisant se chevaucher pour recouvrir entièrement la garniture. Repliez les bords de la pâte en les plissant si nécessaire, badigeonnez de blanc d'œuf et saupoudrez de sucre en grains. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Déposez la tarte, papier sulfurisé compris, sur une plaque de cuisson préchauffée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 40 minutes. Transférez le cheesecake cuit sur une grille et laissez-le tiédir pendant 30 minutes.

Catégories :

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