Gâteau au fromage avec crème fraîche et fromage à la crème
Votes : 14
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Un dessert léger et délicat, d'une onctuosité incomparable. Le cheesecake est d'abord préparé sur une base de biscuits Graham émiettés, mélangés à du beurre et un peu de sucre, pour une texture dense et moelleuse. Cette base refroidie est ensuite garnie d'une crème fraîche fouettée au fromage frais, sucre, crème fraîche épaisse, œufs et crème liquide. Après cuisson, laissez le cheesecake refroidir complètement, puis reposez-le au réfrigérateur toute une nuit pour apprécier pleinement sa texture veloutée. Pensez-y à l'avance : préparez-le la veille et vous aurez un délicieux dessert pour le petit-déjeuner. Servez-le avec des fruits rouges frais et un coulis de fruits rouges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 1 tasse de biscuits Graham écrasés
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
Remplissage
- 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre
- 1 tasse de crème sure
- 5 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de crème épaisse
- Pour servir: baies fraîches ou en conserve ou sauce aux framboises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille sur l'étagère du milieu du four et préchauffez le four à 175 °C.
Préparez la croûte. Dans un petit bol, mélangez les biscuits Graham émiettés avec le beurre fondu et le sucre. Étalez le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm et pressez-le uniformément. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille. - Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, ou à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange de fromage frais à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Arrêtez le batteur au besoin pour racler les parois du bol. Incorporez la crème fraîche. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille et la crème. Versez la garniture dans le moule préparé avec la croûte.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré mais que le centre reste tremblotant, environ 45 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille. Couvrez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
- Pour démouler le dessert, passez une spatule ou un couteau entre le cheesecake et les parois du moule. Ouvrez le moule et retirez le cercle.
- Coupez le gâteau au fromage en tranches et servez-le avec des baies et un coulis de framboises.
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