Gâteau au fromage avec de la ricotta et des amandes
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Gâteau au fromage à la ricotta et aux amandes - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le gâteau :
- 1/4 tasse d'amandes hachées
- 140 g de biscuits biscotti aux amandes
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
Pour le remplissage et la décoration :
- 3 œufs à température ambiante, séparés en jaunes et blancs
- 1/2 tasse et 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 450 g de ricotta (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amaretto
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- Zeste râpé d'une orange
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/3 tasse d'amandes effilées pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la base du gâteau : Pour la cuisson, préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6) sur la grille du bas. Disposez les amandes (60 et 80 ml) pour la croûte et la garniture sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
- Réduisez les biscuits aux amandes en miettes au robot culinaire, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'amandes grillées et le sucre en poudre, puis mixez bien. Incorporez le beurre et mélangez de nouveau. Étalez la préparation au fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 pouces). Faites cuire 12 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre granulé au batteur électrique à vitesse élevée pendant 2 minutes. Ajouter ricotta et battre encore 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse molle. Ajouter l'amaretto, vanille et de l'extrait d'amande, du zeste d'orange. Bien mélanger le mélange obtenu.
- Dans un bol séparé, mélanger les blancs d'œufs et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Battre le mélange au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes (ne pas trop battre). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement environ un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de ricotta, puis incorporer progressivement le reste des blancs d'œufs. Étaler la préparation sur le fond de tarte préparé.
Faites cuire au four pendant environ 1 heure et 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise et dorée. Passez la lame d'un couteau le long du bord de la tarte pour la démouler, retirez le cercle du moule à charnière et laissez-la refroidir complètement. - Mélangez le sucre glace avec la cannelle moulue et saupoudrez le cheesecake de ce mélange à travers une passoire fine. Parsemez d'un tiers de tasse d'amandes grillées restantes et saupoudrez à nouveau de sucre glace et de cannelle. Servez chaud.
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