tarte-galette campagnarde aux pommes et aux cerises séchées
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 230, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 230, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les tartes rustiques ont un charme unique, empreint de chaleur et de réconfort. Elles sont aussi incroyablement faciles à préparer, et moins on cherche à les rendre parfaites, plus elles sont intéressantes. Étalez la garniture aux fruits préparée sur une pâte étalée et repliez les bords vers le centre. Enfournez et savourez le délicieux arôme classique de pommes et de cannelle, subtilement rehaussé de notes de cerise. Cette tarte est également peu calorique et très saine, riche en fibres grâce aux pommes et à la farine complète. Et son goût est tout simplement divin.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 0,5 tasse de farine de grains entiers
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 1/8 c. à thé de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de lait caillé allégé
- 3 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage
- 3 pommes Golden Delicious moyennes, non pelées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/3 tasse de cerises acides séchées
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1/8 c. à thé de cannelle moulue
Lustre
- 1 cuillère à café de miel
- 1/4 de cuillère à café d'eau bouillante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la pâteDans un robot culinaire, mélangez la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre et le sel. Actionnez par impulsions 3 fois pour mélanger. Ajoutez le beurre et actionnez par impulsions une douzaine de fois, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un petit bol, mélangez le lait caillé et l'eau glacée. Versez le lait caillé dans le mélange de farines et actionnez par impulsions 3 à 5 fois de plus pour mélanger.
- Façonnez la pâte en un cercle de 10 cm de diamètre et enveloppez-la de film alimentaire. Placez-la au congélateur pendant 10 minutes, ou préparez la pâte à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C.
- Pour préparer la garnitureÉpépinez les pommes et coupez-les en tranches de 0,5 cm. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pommes avec le jus de citron. Ajoutez les cerises séchées, saupoudrez de fécule de maïs, de cassonade et de cannelle, puis mélangez jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte réfrigérée en un grand cercle d'environ 22 cm de diamètre. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, enroulez la pâte autour d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la sur la plaque préparée. Si la pâte se fissure, réparez-la avec les doigts.
- Étalez la préparation aux pommes au centre du cercle de pâte, en laissant une marge de 3 à 5 cm. Repliez les bords sur la garniture. Celle-ci ne sera que partiellement recouverte ; il est normal que les bords soient irréguliers.
- Faites cuire la tarte pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 175 °C (350 °F), en laissant la tarte dans le four, et faites cuire pendant encore 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée.
- Dans un petit bol, mélangez le miel et l'eau bouillante pour préparer le glaçage. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et badigeonnez-en la garniture et la croûte. Transférez-la sur un plat de service et laissez-la tiédir. Coupez-la en 6 parts et servez-la tiède ou à température ambiante.
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