tarte aux pommes-galette

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 371, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Voici une recette de tarte aux pommes très simple à réaliser dans votre datcha, sans le moindre effort. La garniture aux pommes n'a même pas besoin d'être préparée à l'avance. Cueillez simplement des pommes juteuses dans votre jardin, disposez-les sur la pâte et repliez délicatement les bords pour les maintenir en place. La pâte obtenue avec cette recette est tout simplement parfaite : croustillante et fondante à souhait. Suivez attentivement les instructions pour étaler la pâte et vous ne serez pas déçu(e). Vous obtiendrez deux délicieuses tartes qui feront sensation en un rien de temps.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

5 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
0,5 tasse de cassonade bien tassée
0,5 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de farine
1/4 de cuillère à café de sel
Le jus d'un demi-citron
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre

La base parfaite

3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1 cuillère à café de sel
165 g de beurre froid
3/4 tasse de margarine
1 œuf
5 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes, le sucre, la farine, le sel et le jus de citron. Réservez et voyez combien de temps vous pouvez résister à la tentation d'en piquer un morceau.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en grands cercles. Étalez la pâte en partant du centre vers l'extérieur. Soyez patient et minutieux ; il vous faudra un certain temps pour étaler complètement la pâte.

Si la pâte colle au plan de travail, utilisez une spatule bien aiguisée pour la décoller et farinez légèrement le plan de travail. Retournez ensuite la pâte et terminez de l'étaler. Veillez à étaler la pâte du centre vers l'extérieur en un seul mouvement. Ne faites pas de va-et-vient avec le rouleau à pâtisserie.
Utilisez une spatule pour soulever à nouveau la pâte et transférez-la délicatement sur de grandes plaques à pâtisserie.

Répartissez la moitié de la préparation aux pommes sur une des deux couches de pâte. Repliez les bords de chaque cercle vers l'intérieur, sur 5 à 7 cm, pour enfermer la garniture. Ne repliez pas trop les bords ; plus c'est naturel, mieux c'est. Disposez les morceaux de beurre de façon aléatoire sur le dessus.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et bouillonne, pendant 30 à 40 minutes. Si la croûte dore trop vite, recouvrez les bords de papier aluminium pour le reste de la cuisson.
Laissez la tarte refroidir légèrement, puis coupez-la en parts à l'aide d'une roulette à pizza. Bon appétit !

La base parfaiteDans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et la margarine. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez progressivement le beurre et la margarine à la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Cette étape devrait prendre 3 à 4 minutes.

Battez légèrement l'œuf à la fourchette, puis ajoutez-le au mélange. Versez ensuite l'eau froide et le vinaigre. Mélangez la pâte et jetez la moitié du mélange du bol.