Tarte à l'huile d'olive et aux pommes au miel

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Comment préparer une tarte aux pommes, au miel et à l'huile d'olive

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 611, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 83 G., fibre 2 G., cholestérol 62 mg, sodium 200 mg, sucre 61 G.

Le miel apporte une délicieuse douceur à cette tarte à l'huile d'olive, aussi belle que moelleuse. Saupoudrée de sucre glace, elle est servie avec des pommes légèrement pochées dans un sirop de miel. Préparez-la pour les fêtes ou dès que vous avez envie d'un dessert d'automne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pommes

2 tasses de vin blanc sec (comme un Riesling sec ou un Sauvignon Blanc)
1 tasse d'eau
0,5 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de miel (n'importe quel type)
2 larges bandes de zeste de citron
1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en quartiers de 1 cm d'épaisseur.

Tarte

1 tasse d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser la poêle
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)
1/4 tasse de miel
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
Sucre glace, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les pommes:

Dans une grande casserole moyenne, mélangez le vin, l'eau, le sucre en poudre, le miel, le zeste de citron et la gousse de vanille avec ses graines. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Ajoutez les pommes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes. Transférez délicatement les pommes à l'aide d'une écumoire dans un grand plat ou sur une petite plaque à pâtisserie à bords hauts. Poursuivez la cuisson du sirop à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduise à environ 250 ml (1 tasse), 10 à 12 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Retirez la gousse de vanille. Transférez les pommes et le sirop dans un plat peu profond et réfrigérez jusqu'à ce que le tout soit bien froid.
Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un moule à gâteau rond avec de l'huile d'olive ; tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez le papier sulfurisé avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faites cuire la tarte.:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le sucre et le zeste de citron au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter l'huile d'olive et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron, le miel et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Réduire la vitesse du batteur ; incorporer le mélange de farine en deux fois et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Versez la pâte dans le moule en tapotant celui-ci sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 35 à 40 minutes. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez-le ensuite sur la grille, retirez le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.
Transférez la tarte sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace. Tranchez-la et servez-la avec des pommes au sirop.