Thon poché à l'huile d'olive et aux épices
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
De délicieux sandwichs au thon tendre poché à l'huile d'olive et aux épices.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 à 5 tiges de thym frais
- 1 citron
- 2 grandes feuilles de laurier
- 2 grosses gousses d'ail
- 700 g. thon, coupées en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- 2 branches de céleri finement hachées ou 1/2 petit bulbe de fenouil finement haché
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 petit piment frais, finement haché
- 1/2 petit poivron doux, finement haché
- 1/4 tasse d'olives noires dénoyautées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de câpres
- 2 à 3 cuillères à soupe d'estragon frais, finement haché
- assaisonnement pour fruits de mer
- 170 g de cheddar blanc très fort ou de gruyère
- brioches, couper
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez l'huile dans une poêle, ajoutez le thym, le zeste de citron (prélevé en lamelles), les feuilles de laurier et l'ail haché. Placez sur le feu et portez à légère ébullition à feu moyen-vif.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le poisson coupé en tranches. Laissez reposer 20 minutes. Retirez ensuite le poisson en conservant l'huile de cuisson, laissez-le refroidir, puis effilochez-le. - Dans un bol, mélangez le jus de citron avec 80 ml (1/3 tasse) de l'huile utilisée. Fouettez et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le céleri, l'oignon, les poivrons doux et forts, les olives, le persil, les câpres et l'estragon.
Assaisonnez le poisson avec un peu d'épices pour fruits de mer et ajoutez-le à la salade. Mélangez à l'aide d'une fourchette à dents longues. Couvrez et laissez reposer. - Préchauffer le four en mode grill à température élevée.
- Râpez le cheddar ou le gruyère avec une râpe à gros trous.
- Déposez la salade de thon sur les moitiés inférieures des pains et parsemez de fromage. Enfournez les sandwichs pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud.
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