Tarte à treillis aux pommes et aux figues séchées
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette tarte à treillis est un délice pour un petit repas de famille. Son apparence et son arôme envoûtant apporteront chaleur et réconfort à votre foyer, et sa saveur de pommes épicées et de fruits secs ravira tous les palais. Rehaussez la garniture onctueuse d'une touche d'agrumes frais grâce au zeste de citron et à la liqueur d'orange. La pâte brisée déjà préparée vous simplifiera grandement la tâche. C'est le dessert idéal pour les mois d'hiver.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes croquantes (comme des Granny Smith ou des Gala)
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf battu
- Grand format (400 g) réfrigéré base de tarte
- Farine, pour le travail
- 0,5 tasse de raisins secs clairs
- 1 tasse de pruneaux dénoyautés
- 1 tasse de figues séchées
- 0,5 tasse de cerises séchées
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de tapioca instantané
- 2 cuillères à café de liqueur d'orange ou d'eau-de-vie de pomme
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, tapioca, liqueur d'orange, eau-de-vie de pomme, zeste de citron, raisin, pruneaux, figues, cerises séchées, piment de la Jamaïque, cannelle, pommes, fruits secs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces) de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte de 22 cm (9 pouces) de diamètre et mettez-la au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Préparer la garniturePelez et coupez les pommes. Mixez les pommes, les raisins secs, les pruneaux, les figues et les cerises au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée fine. Transférez dans un grand saladier et mélangez avec le sucre, le tapioca, la liqueur d'orange, le zeste de citron, la cannelle, le sel et le quatre-épices. Versez la garniture dans le fond de tarte et parsemez de morceaux de beurre.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la deuxième pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Découpez-la en bandes de 1 cm de large. Disposez la moitié des bandes parallèlement l'une à l'autre sur la garniture, en les espaçant de 1 cm. En travaillant une bande à la fois, placez les bandes restantes perpendiculairement aux premières, en les entrelaçant pour former un treillis. Repliez les bords de pâte qui dépassent sous la croûte et pincez-les avec les doigts. Badigeonnez le treillis d'œuf battu.
- Déposez la tarte sur une plaque à pâtisserie à bords relevés et enfournez-la. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture bouillonne, environ 1 heure (couvrez les bords de la tarte de papier aluminium s'ils brunissent trop vite). Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 3 heures.
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