Poulet à la sauce romanesco catalane
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poulet à la sauce romanesco catalane - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec os
- 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune)
- 1/2 tasse d'amandes crues blanchies
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais
- Zeste et jus d'un citron
- Zeste et jus d'une orange
- 2 grosses gousses d'ail écrasées
- 1 piment Fresno
- 1/2 gros oignon rouge, haché grossièrement
- 1 grosse tomate non hybride
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à soupe de xérès sec
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les poivrons sous le gril ou sur une flamme de gaz, en les retournant de temps en temps. Placez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-les crépiter. Retirez la peau grillée et jetez les graines.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez-les refroidir.
Placez le poivron grillé dans un robot culinaire avec les amandes, le bouillon de poulet, le persil, le jus et le zeste d'orange et de citron, l'ail, le piment et l'oignon rouge. Râpez la tomate à l'aide d'une râpe à gros trous. Retirez la peau et ajoutez la pulpe de tomate dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. - Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec du paprika, du sel et du poivre et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le xérès et, à l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle.
Ajoutez la sauce aux poivrons grillés, baissez le feu et laissez mijoter à couvert, sans serrer, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant 10 à 12 minutes. Transférez le poulet dans des assiettes et nappez-le de sauce.
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