Romanesco au pesto de graines de courge
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le chou romanesco, cousin du chou-fleur, est lui aussi rapide et facile à préparer : il suffit de l’arroser d’huile d’olive, de le saler et de le poivrer, puis de le rôtir au four. Pour un accompagnement vraiment festif, nappez-le d’un pesto parfumé à la coriandre et aux graines de courge. La sauce est préparée pendant la cuisson du chou, ce qui rend ce plat d’accompagnement très rapide à préparer.
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Recette:
Mélangez les fleurettes d'un chou romanesco avec de l'huile d'olive, du sel, du cumin moulu et du poivre noir. Faites-les rôtir sur une plaque de cuisson préchauffée à 230 °C (450 °F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes. Dans un robot culinaire, mixez 2 tasses de coriandre, 3 cuillères à soupe de graines de courge grillées non salées, le zeste et le jus d'un demi-citron vert, 1 petite gousse d'ail et 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporez 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive et salez à votre goût. Arrosez le chou romanesco de cette vinaigrette et parsemez de graines de courge.
Recettes avec des ingrédients similaires : chou romanesco, graines de citrouille, zeste de citron, cumin
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