griller des graines de citrouille
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Temps: 1 heure 15 minutes
Grillades de graines de courge - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 200 g de graines de courge décortiquées
- 1 cuillère à café d'huile végétale, et un peu plus pour enrober.
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 600 g de sucre
- 340 ml d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile et les graines dans une poêle à feu moyen-vif. Remuez constamment les graines. Vous sentirez leur arôme et entendrez certaines graines crépiter en grillant ; cela prendra 4 à 5 minutes. Transférez les graines dans un petit bol, ajoutez le poivre de Cayenne, la cannelle et le sel, puis mélangez.
- Placez un tapis de cuisson en silicone sur une plaque de cuisson.
Placez une casserole de 3 litres dans une grande poêle en fonte. Versez le sucre et l'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Remuez, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Retirez le couvercle, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée claire, environ 25 minutes. Retirez du feu et incorporez le mélange de graines de courge. La température du sucre va baisser rapidement, alors travaillez vite. Une fois le mélange homogène, versez-le sur le tapis préparé.
À l'aide d'une spatule, étalez le mélange en une fine couche. Il vous faudra travailler rapidement, en versant et en étalant le mélange sur la plaque de cuisson. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes, puis cassez en morceaux. Conservez le nougat dans une boîte hermétique pendant 2 semaines maximum.
Sortie: 670 gr.
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