Noix confites au chocolat avec des amandes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 124, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 31 mg, sucre 18 G.
Calories 124, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 31 mg, sucre 18 G.
Ces bonbons aux amandes et au chocolat se conservent jusqu'à 5 jours, voire plus longtemps au réfrigérateur. Préparez-en une double fournée pour en déguster et en offrir à vos amis : les bonbons faits maison sont toujours un cadeau apprécié. Le cacao alcalin leur confère une saveur chocolatée intense et une couleur presque noire, pour un effet des plus impressionnants. Cassez-les en morceaux et mettez-les dans des sachets.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'amandes entières non salées, légèrement hachées
- 1 cuillère à café de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser la plaque de cuisson.
- 1/3 tasse de cacao en poudre alcalinisé
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1,5 tasse de sucre
- 0,5 tasse de sirop de maïs léger
- Équipement spécialtapis de cuisson en silicone, grande spatule à pâtisserie
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller, en remuant une fois, pendant environ 10 minutes ; réservez.
- Déposez un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie à bords relevés (ou recouvrez la plaque de papier aluminium et beurrez-la légèrement). Beurrez une spatule coudée. Mélangez le cacao et le bicarbonate de soude dans un petit bol.
- Dans une casserole moyenne et profonde, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 175 ml d'eau. Fixer un thermomètre à sucre sur le côté de la casserole. Chauffer à feu moyen en remuant délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 154 °C.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le cacao en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les amandes grillées et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez rapidement la préparation chaude sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la finement avec une spatule beurrée. Laissez refroidir 5 minutes, puis retirez les amandes caramélisées de la plaque. Laissez-les refroidir complètement avant de les casser en morceaux. Conservez les grillades à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum..
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