Noix de cajou grillées au chocolat blanc et au poivre du Sichuan
Votes : 1
Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 700 g.
Complexité: facilement
Quantité: 700 g.
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 18
Calories 333, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 45 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 180 mg, sucre 39 G.
Portion : 1 sur 18
Calories 333, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 5 G., glucides 45 G., fibre 1 G., cholestérol 5 mg, sodium 180 mg, sucre 39 G.
Ce gâteau confit, délicieusement croustillant et enrobé de chocolat blanc, renferme une saveur épicée exquise qui se marie à merveille avec la douceur du caramel et du chocolat. Du mélange cinq-épices chinois est incorporé directement au caramel, tandis que des grains de poivre du Sichuan concassés et du piment arbol doux servent de garniture. Cassez le gâteau confit durci en morceaux, placez-les dans des sachets et offrez-les à vos amis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1,5 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sirop de maïs foncé
- 3 tasses de noix de cajou grillées et salées (1 tasse de noix de cajou hachées)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de poudre cinq-épices chinoise
- 1 sachet (300 g) de granulés de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de piments arbol séchés et déchirés (environ 5 gousses)
- 1 cuillère à soupe de poivre du Sichuan
- Équipement spécial : thermomètre à caramel
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Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, sucre, sirop de maïs, noix de cajou, assaisonnement cinq épices, chocolat blanc, poivre de arbol, poivre du Sichuan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurrez une plaque de cuisson et réservez. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, le sirop de maïs foncé et 250 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Laissez cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 126 °C. Ajoutez le beurre et toutes les noix de cajou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les noix soient bien enrobées, environ 3 minutes. Incorporez le bicarbonate de soude et l'assaisonnement chinois. Versez la préparation sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la en une fine couche uniforme. Laissez refroidir 15 minutes, puis parsemez de chocolat blanc et laissez reposer jusqu'à ce que les grains soient fondus. Étalez le chocolat blanc en une couche uniforme.
- Placez les piments et les grains de poivre du Sichuan dans une petite poêle et faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 2 minutes. Parsemez uniformément les grains de poivre sur le chocolat blanc et laissez-le prendre complètement, environ 3 heures, puis cassez-le en morceaux.
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