Noix au caramel salé
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 900 g.
Complexité: facilement
Quantité: 900 g.
Attention ! Ce croquant est tellement addictif que vous ne pourrez plus vous arrêter. Sa saveur riche provient du mélange de différentes noix. Ina Garten a utilisé des noix de pécan, des noix, des noix de cajou et des amandes pour sa recette. Les noix séchées au four sont simplement nappées de caramel maison, et le tout est saupoudré de gros sel, ce qui apporte une saveur plus complexe au caramel sucré. Lors de la cuisson du caramel, il est important de ne pas le remuer avec une cuillère ; faites simplement tourner la casserole pour éviter qu'il n'attache. Une fois le croquant pris, cassez-le en gros morceaux et dégustez-le, ou emballez-le dans des petits sachets pour offrir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de noix de cajou grillées entières, 1 tasse de grosses moitiés de noix de pécan, 1 tasse d'amandes non salées entières et 1 tasse de moitiés de noix entières (4 tasses au total)
- 1,5 tasse de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de fleur de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Mélangez les noix sur une plaque de cuisson, étalez-les en une couche uniforme et faites-les cuire pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Laissez refroidir.
- Une fois les noix refroidies, mélangez le sucre et 60 ml d'eau dans une casserole de 25 cm. Remuez à la fourchette jusqu'à ce que le sucre soit complètement humidifié. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu. À partir de ce moment, faites tourner la casserole plutôt que de remuer le caramel. Ne vous inquiétez pas, le mélange peut sembler cristalliser..
- Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit translucide et doré, en remuant constamment la poêle vers la fin. Attention : le caramel est très chaud ! Retirez du feu, ajoutez rapidement l'extrait de vanille (le caramel va bouillonner !), et remuez la poêle pour bien mélanger. Sans tarder (le caramel continue de cuire), ajoutez les noix et le gros sel et mélangez avec deux grandes cuillères pour bien enrober les noix de caramel.
- Transférez le mélange de la casserole sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le en une seule couche en séparant les noix à l'aide de deux fourchettes. Saupoudrez de fleur de sel et laissez refroidir.
- Une fois que le caramel a complètement refroidi et pris, cassez-le délicatement en gros morceaux, en veillant à ne pas le réduire en miettes.
Catégories :
recette / Desserts / Bonbons / Ina Garten
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