Bonbons au caramel crémeux
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 carrés de 5 cm
Complexité: facilement
Quantité: 32 carrés de 5 cm
La saveur riche et onctueuse, la texture fondante et la couleur terracotta irrésistible du caramel méritent d'être partagées. Alors, faites plaisir à vos proches avec ces douceurs.
Pour éviter que le sirop ne cristallise, ne le remuez pas après avoir versé l'eau avant d'ajouter le beurre et la crème. Il est préférable de le laisser mijoter à couvert, sous un couvercle transparent. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de crème de tartre au sucre pour prévenir la cristallisation. Il est plus facile de découper les bonbons en morceaux individuels à l'aide d'une roulette à pizza légèrement huilée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre
- 1 tasse de crème épaisse, tiède si possible
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le sucre dans une casserole propre et sèche. Ajoutez l'eau en la versant près du bord pour éviter les projections de cristaux de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois, puis la crème.
- Versez la préparation dans un moule de 20 x 20 cm tapissé de papier aluminium bien graissé. Laissez le caramel refroidir et durcir. Une fois pris, découpez-le en carrés. Emballez-les dans du film alimentaire transparent décoratif. Conservez-les à température ambiante.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
Catégories :
recette / Plats festifs / Desserts / Bonbons
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