Bonbons faits maison au nougat blanc « Samotsvety »
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes (temps de refroidissement compris)
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 128, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 32 G., fibre 0 G., cholestérol 1 mg, sodium 12 mg, sucre 29 G.
Calories 128, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 32 G., fibre 0 G., cholestérol 1 mg, sodium 12 mg, sucre 29 G.
Ces bonbons maison sont un mélange de nougat, de guimauve et de meringue. Ils sont préparés avec des blancs d'œufs et du sirop de sucre, et parsemés de morceaux de gommes colorées qui leur donnent un aspect précieux. La pâte est collante, épaisse et moelleuse, mais une fois prise, vous les goûterez et vous comprendrez que tous vos efforts en valaient la peine !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de sucre granulé
- 3/4 tasse de sirop de maïs léger
- 2 gros blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1,5 tasse d'oursons en gélatine
- Beurrer la poêle
- Équipement spécial: thermomètre à caramel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Graissez un moule à gâteau de 20 cm et réservez-le. Recouvrez le moule de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, versez le sucre, le sirop de maïs et 60 ml d'eau. Fixez un thermomètre sur le côté de la casserole. Portez le mélange à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 123 °C à 126 °C et que le mélange commence à frémir.
- Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes et souples.
- Battre les blancs d'œufs en neige épaisse :
Versez ensuite lentement (et avec précaution) le mélange sur les blancs d'œufs en un fin filet, sans arrêter le batteur. Une fois le sirop complètement incorporé, ajoutez la vanille et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit opaque et ferme, pendant 7 à 8 minutes. - Retirez le bol du batteur et, en remuant rapidement avec une spatule en bois, ajoutez 250 ml (1 tasse) de bonbons gélifiés. Versez la préparation dans le moule préparé et essayez de l'étaler uniformément ; elle sera très collante, il vous faudra donc effectuer un mouvement de rotation pour y parvenir. Étalez le reste des bonbons gélifiés en les pressant légèrement.
- Laisser le dessert refroidir complètement, environ 1 heure. Couper en carrés de 4 cm et conserver dans un récipient hermétique.
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