Bonbons de maïs d'Halloween

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Comment faire des bonbons de maïs pour Halloween

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 80-100 pièces.

N'en vaut pas la peine bonbons Au lieu d'acheter des bonbons de maïs au supermarché pour Halloween, suivez la recette illustrée étape par étape d'Alton Brown et préparez-les vous-même. Vous devez absolument goûter ces bonbons de maïs, faits avec des ingrédients de base comme du sucre glace, du beurre et du colorant alimentaire.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

130 g de sucre glace (environ 1 tasse et 1/4)
30 g de lait écrémé en poudre (environ 6,5 cuillères à café)
1/4 c. à thé de gros sel
100 g de sucre granulé (environ 0,5 tasse)
90 g de sirop de maïs léger (environ 1/3 de tasse)
2,5 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé à température ambiante
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire en gel orange et jaune.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : sucre glace, lait en poudre, sirop de maïs, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez le sucre glace, le lait en poudre et le sel dans un robot culinaire. Mixez par brèves impulsions 4 ou 5 fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans une casserole de 2 litres, mélanger le sucre en poudre, le sirop de maïs et l'eau. Faire chauffer à feu moyen, couvrir et laisser cuire 4 minutes. Ajouter le beurre, insérer un thermomètre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 110 °C (230 °F), environ 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu et retirer le thermomètre.

Ajoutez la vanille et le mélange sec, puis mélangez soigneusement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Divisez la pâte en trois parts égales. Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire jaune à une part et pétrissez jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire orange à la deuxième part, puis pétrissez soigneusement. La troisième part doit rester blanche.

Étalez chaque morceau de pâte en une longue bande d'environ 45 cm de long. Coupez les bandes obtenues en deux, puis roulez chaque moitié en un boudin de 2 cm de large et 55 cm de long.

Disposez trois saucisses de couleurs différentes côte à côte (orange, jaune, puis blanche) et pressez-les ensemble avec vos doigts. Coupez-les en morceaux de 10 cm de long. Ensuite, à l'aide d'une règle, aplatissez les morceaux en larges tranches de façon à ce que la partie orange occupe la majeure partie de l'espace et que la partie blanche encadre le bord.

Découpez chaque tranche en bonbons individuels à l'aide d'un couteau, de préférence fin, comme une roulette à pizza. Disposez les bonbons sur du papier sulfurisé et laissez-les sécher pendant 1 heure. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre chaque couche.