Gâteaux à la gelée « Gemmes »

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Comment faire des gâteaux en gelée en forme de « bijoux »

Temps: 1 heure plus 6 heures de durcissement
Complexité: moyenne
Portions : 10-12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 26
Calories 338, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 24 G., protéines 26 G., glucides 24 G., fibre 0 G., cholestérol 40 mg, sodium 144 mg, sucre 21 G.

Ce gâteau d'un blanc immaculé émerveillera vos invités à la découpe : sous son glaçage aérien se cachent de véritables petits bijoux colorés ! Composé de trois couches de gelées aux couleurs et saveurs variées, la base est faite de biscuits au chocolat pressés, et le dessus est recouvert de crème fouettée. Vous pouvez préparer le gâteau sur plusieurs jours (les gelées se conservent bien au réfrigérateur) et l'assembler juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gelée colorée

Spray de cuisson
2 sachets de 85 g de préparation pour gelée violette (par exemple, au raisin)
6 tasses d'eau bouillante
2 sachets de 85 g de préparation pour gelée rouge (par exemple, à la fraise)
2 sachets de 85 g de préparation pour gelée rose (par exemple, pastèque)

Gelée blanche

6 sachets de 7 g de gélatine en poudre
1 tasse d'eau froide
3 tasses d'eau bouillante
2 boîtes de 400 g de lait concentré sucré

Gâteau et crème fouettée

Spray de cuisson
30 pièces. biscuits gaufrettes au chocolat (d'un paquet de 250 g)
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 tasses de crème épaisse froide
1/4 tasse de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : gélatine, lait concentré, biscuits gaufrettes, beurre, sucre glace, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer de la gelée colorée :

Vaporisez légèrement trois moules carrés de 23 cm avec un aérosol de cuisson. Dans un bol moyen, mélangez la préparation pour gelée violette avec 500 ml d'eau bouillante ; remuez jusqu'à dissolution complète. Versez dans l'un des moules préparés. Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, environ 2 heures. Préparez la gelée rouge et la gelée rose de la même façon. Vous pouvez les préparer en alternance si vous n'avez pas trois moules.
Une fois que les trois couleurs de gelée ont pris, préparez la gelée blanche :

Dans un grand bol, versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez reposer 1 minute. Ajoutez l'eau bouillante et le lait concentré sucré et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la base du gâteau :

Vaporisez un moule rond de 20 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson, puis tapissez-le de film alimentaire en laissant dépasser les bords ; vaporisez le film alimentaire d'aérosol de cuisson. Réduisez les biscuits aux pépites de chocolat en miettes fines au robot culinaire. Ajoutez le beurre fondu et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tassez le mélange au fond du moule préparé, en une couche uniforme, et placez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 10 minutes. Vaporisez généreusement deux autres moules ronds de 20 cm de diamètre avec un aérosol de cuisson ; réservez.
Décollez délicatement les bords de la gelée violette du moule à l'aide d'un couteau et démoulez-la sur une planche à découper. Coupez-la en cubes de 1 à 2 cm et disposez-les en une couche uniforme sur le fond de biscuits au chocolat. Coupez les gelées rouge et rose en cubes et répartissez chaque couleur dans les deux moules restants. Versez uniformément la préparation à la gelée blanche dans chaque moule (environ 500 ml par moule). Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise, environ 4 heures.
Fouetter la crème :

Dans un grand bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à la formation de pics mous ; réservez. À l'aide d'un film alimentaire, soulevez délicatement la partie de gelée violette du moule. Retirez le film alimentaire et transférez le gâteau sur un plat de service. Recouvrez-le d'une fine couche de crème fouettée. À l'aide d'un couteau, décollez les bords des cubes de gelée rouge du moule et retirez-les ; disposez-les sur le gâteau à la gelée violette et recouvrez-les de crème fouettée. Retirez la dernière portion de gelée du moule et déposez-la sur le gâteau. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème fouettée.