Gâteau à la gelée Terrazzo

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Temps: 8 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 311, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 15 G., fibre 0 G., cholestérol 16 mg, sodium 56 mg, sucre 9 G.

Ce gâteau à la gelée effet terrazzo charmera vos convives par son allure élégante et ses délicieuses saveurs tropicales. La gelée blanche à la noix de coco est fourrée de morceaux de pastèque et de gelée de mangue. Servez-le garni de crème fouettée et d'une cerise au marasquin.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse d'eau bouillante
1 cuillère à café de poudre de matcha
1 cuillère à soupe + 1/4 tasse de sucre granulé
220 g de cubes de pastèque (environ 1 tasse)
220 g de cubes de mangue (environ 1 tasse)
6 sachets de gélatine en poudre (50 g au total)
4 cuillères à soupe de sucre glace
1/4 c. à thé + une pincée de sel
Spray de cuisson
1 boîte (400 g) de lait de coco
3/4 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de cassonade
Crème fouettée et cerises au marasquin, pour servir
Équipement spécial: un puissant mixeur

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait de coco, crème, Pastèque, mangue, thé matcha, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Versez de l'eau bouillante sur le matcha dans un petit bol et ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre ; mélangez et réservez. Mixez la pastèque jusqu'à obtenir une purée lisse, puis versez-la dans un bol et réservez. Mixez la mangue.
Dans un verre doseur, mélanger 250 ml d'eau froide avec 3 cuillères à soupe de gélatine. Dans une casserole à feu moyen, porter 250 ml d'eau à ébullition, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1/4 de cuillère à café de sel et remuer jusqu'à dissolution complète.

Versez l'eau bouillante sucrée sur le mélange de gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète, sans grumeaux. Répartissez uniformément le mélange de gélatine entre la purée de pastèque, la purée de mangue et le thé matcha, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez chaque préparation dans un récipient de 500 ml (2 tasses) tapissé de film alimentaire ou dans un moule en silicone. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit complètement prise, pendant au moins 5 heures.
Déposez chaque couleur sur une planche à découper et coupez-la en petits cubes. Placez les cubes de gelée dans un bol légèrement vaporisé d'huile de cuisson. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Dans un bol moyen, mélanger le lait de coco avec 60 ml de crème épaisse. Verser un tiers du mélange dans un autre bol ou un verre doseur et saupoudrer avec les 30 ml de gélatine restants ; remuer jusqu’à dissolution complète, puis réserver.
Versez un tiers du mélange à la noix de coco dans une petite casserole et ajoutez le reste du sucre (1/4 de tasse) et la pincée de sel restante. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez le mélange chaud dans le mélange de gélatine froid et fouettez jusqu'à dissolution complète. Incorporez le reste du mélange au lait de coco et filtrez sur les cubes de gélatine multicolores. Réfrigérez toute la nuit.
Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger le reste de la crème épaisse (125 ml) et le reste du sucre glace (30 ml) ; fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Démouler le gâteau sur un plat de service et garnir de crème fouettée et d'une cerise.

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