Temps: 20 min.
Complexité: facilement

Gâteau populaire en Lettonie et en Allemagne de l'Est, il fut créé à Riga à l'occasion de la visite de l'empereur russe en Lettonie. Malgré sa recette simple, ce gâteau est incroyablement délicieux grâce à l'harmonie de ses couches, de sa garniture aux fruits rouges et de son glaçage. Le gâteau Alexander se compose de trois couches de sablé, garnies de confiture de framboises et recouvertes d'un glaçage au citron et au sucre. Il est généralement de forme rectangulaire et découpé en petits carrés.

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 3 tasses de farine
• 0,5 c. à thé de sel
• 2 tasses (460 g) de beurre
• 1 tasse de confiture de framboises sans pépins
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 tasses de sucre glace

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

sucre, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, beurre, confiture de framboises, jus de citron, sucre glace

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Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel (et la vanille, si vous en utilisez). Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine en l'émiettant, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en trois portions égales. Enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les toute la nuit.
Étape 2
• Laissez la pâte reposer à température ambiante (pour faciliter l'étalage). Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez chaque portion entre deux feuilles de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elle s'adapte à votre plaque de cuisson (par exemple, 25 x 40 cm). Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Transférez la pâte sur le papier sulfurisé dans la plaque. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, en prenant soin de ne pas laisser la croûte brunir. Attention, elle peut brûler rapidement.
Étape 3
• Sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir 2 minutes. Placez une planche à découper sur le moule et retournez-le pour démouler le gâteau. Retirez le papier sulfurisé. Étalez la moitié de la confiture sur le gâteau. À l'aide d'une autre planche à découper, déposez délicatement la deuxième couche de gâteau sur la première. Étalez le reste de la confiture. Enfournez la troisième couche de gâteau et placez-la sur le gâteau précédent.
Étape 4
• Mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Étalez une fine couche de glaçage sur le gâteau. Laissez-le prendre complètement. Découpez en petits rectangles (4 x 8 cm) et servez avec un bon café corsé.

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