Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Quantité: 1350 gr.

Cette recette de nougatine aux cacahuètes est délicieuse, croustillante et agréablement croquante sans être dure. Pour la préparer, faites bouillir du sucre et du sirop de maïs jusqu'à obtenir une consistance de caramel, puis incorporez le beurre, le sel, le bicarbonate de soude, la vanille et les cacahuètes. Versez le mélange dans un moule à bords hauts et laissez prendre. Cette recette donne une grande quantité de nougatine ; selon la taille souhaitée, vous aurez peut-être besoin de deux moules pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse et fragile.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de sel
• 165 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 tasse de sirop de maïs
• 3 tasses de cacahuètes crues décortiquées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

extrait de vanille, beurre, sucre, sirop, Arachide

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mesurez la vanille et versez-la dans un petit bol. Dans un autre petit bol, mélangez le bicarbonate de soude et le sel. Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie à bords hauts ou un moule à génoise avec 55 g de beurre.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 125 ml d'eau. Porter le mélange à ébullition, fixer un thermomètre à sucre sur le côté de la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop soit liquide lorsqu'il coule sur une cuillère ou atteigne 115 °C. Incorporer les cacahuètes et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le caramel soit doré ou atteigne 150 °C.
Étape 3
• Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez rapidement les 110 grammes de beurre restants, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis versez rapidement la préparation sur la plaque de cuisson préparée, en l'étalant en une couche fine et uniforme. Une fois les noix caramélisées complètement refroidies, cassez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique.

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