Poulet à la sauce Kung Pao
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 566, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 6 G., protéines 33 G., glucides 42 G., fibre 8 G., cholestérol 111 mg, sodium 631 mg, sucre 5 G.
Calories 566, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 6 G., protéines 33 G., glucides 42 G., fibre 8 G., cholestérol 111 mg, sodium 631 mg, sucre 5 G.
« Quand j'étais petite, se souvient Molly Yeh, chaque fois que ma famille commandait à manger dans notre restaurant chinois préféré, c'était toujours la même chose : plein de raviolis et du poulet gong pao, mais sans cacahuètes (ma mère y était allergique). Même si j'étais difficile, j'adorais ce poulet savoureux et juteux. À chaque fois qu'on en commandait, ma grande sœur sortait un piment séché de la sauce, me le présentait et essayait de me convaincre de manger cette « carotte séchée ». Je n'y ai jamais cru ! »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 700 g de cuisses de poulet sans peau ni os, coupées en cubes de 2 cm.
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d'ail
- 5 cm de racine de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 2 à 3 piments rouges séchés
- 220 g de haricots verts ou de haricots longs chinois, coupés en diagonale en morceaux de 2,5 cm.
- 1 petit poivron rouge, épépiné et finement émincé
- La moitié d'une botte d'oignons verts, coupés en diagonale
- 0,5 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu ou de poivre noir et de graines de coriandre
- 125 ml (0,5 tasse) de cacahuètes grillées non salées + un peu plus pour servir
- Riz blanc cuit pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, sauce de soja, vinaigre de riz, amidon, racine de gingembre, piment, haricots verts, Arachide, poivre du Sichuan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Ajouter le poulet, mélanger pour bien l'enrober et laisser mariner à température ambiante pendant 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin, le sucre, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, les 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz restantes et 2 cuillères à soupe d'eau. Râpez l'ail et le gingembre directement dans la sauce. Mélangez et réservez.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, puis le poulet. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le piment, les haricots verts, le poivron rouge, le blanc des oignons nouveaux, le poivre du Sichuan moulu et les cacahuètes. Faites sauter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez la sauce et laissez mijoter 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit. Parsemez d'oignons verts et de cacahuètes. Servez avec du riz.
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