Brochettes de poulet marinées au yaourt et au ras el hanout
Votes : 1
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 521, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 57 G., glucides 20 G., fibre 5 G., cholestérol 178 mg, sodium 1027 mg, sucre 11 G.
Calories 521, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 57 G., glucides 20 G., fibre 5 G., cholestérol 178 mg, sodium 1027 mg, sucre 11 G.
Envie d'une nouvelle saveur pour vos brochettes de poulet ? Essayez cette version d'inspiration marocaine. Des morceaux de blanc de poulet sont marinés dans du yaourt nature avec de l'harissa, de la menthe et du ras el hanout maison, puis enfilés sur des brochettes avec des poivrons et des oignons. Vous pouvez les griller ou les faire revenir à la poêle. Ces brochettes sont délicieuses, juteuses et dégagent un merveilleux arôme oriental.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à café de curcuma
Poulet
- 1,5 tasse de yaourt nature au lait entier
- 3/4 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon rouge, la moitié finement hachée, l'autre moitié coupée en morceaux de 3 à 5 cm.
- 1 citron, coupé en deux
- 900 g de filets de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 3 à 5 cm.
- 1 poivron, coupé en morceaux de 3 à 5 cm.
- Équipement spécial: 8 brochettes en bois
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Ras al-hanout:
Dans un bocal hermétique, mélangez le cumin, la cardamome, la cannelle, le paprika, la noix de muscade, le piment de Cayenne, les clous de girofle, le quatre-épices, la coriandre, le poivre et le curcuma. Fermez le bocal et secouez pour bien mélanger. Prélevez une cuillère à soupe de ce mélange d'épices pour poulet et versez-la dans un grand bol. Conservez le reste du mélange dans le bocal pendant trois mois maximum et utilisez-le dans vos recettes. - Poulet:
Dans un bol, mélangez le yaourt, la menthe, l'huile, le sel, le sucre, l'harissa, l'ail, l'oignon finement haché, le jus d'un demi-citron et environ une demi-cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit. - Faites tremper 8 brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec des morceaux de poivron et d'oignon.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 7 minutes par face. Arrosez-les du jus du demi-citron restant avant de servir.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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