Carré d'agneau au fenouil et aux tomates
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 416, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 35 G., fibre 11 G., cholestérol 62 mg, sodium 442 mg, sucre 0 G.
Calories 416, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 35 G., fibre 11 G., cholestérol 62 mg, sodium 442 mg, sucre 0 G.
Les côtelettes d'agneau avec os sont tendres et ne nécessitent aucune marinade. Poêlées, elles sont incroyablement juteuses et savoureuses. Demandez à votre boucher de parer les côtes pour une présentation raffinée, digne d'un restaurant. Servez le carré d'agneau avec du fenouil et des tomates rôtis, accompagnés de haricots verts sautés à l'origan et au parmesan.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes d'agneau sur des côtes parées, pesant chacune 140 g (enlever l'excédent de gras)
- 1 racine de fenouil moyenne, parée et coupée en 8 quartiers
- 4 tomates prunes, coupées en deux dans le sens de la longueur (sans le cœur)
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini ou de haricots de Lima, rincés
- 2 cuillères à soupe d'origan ou de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : agneau, bulbe de fenouil, tomates prunes, haricots cannellini, haricots de Lima, parmesan, origan, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, les tomates coupées vers le haut. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le fenouil doré, environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites revenir l'ail dans le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez les haricots et 625 ml d'eau et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Incorporez l'origan et le parmesan, si désiré.
- Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre noir et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien grillé sur le dessous, environ 4 minutes.
- Retournez les galettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 4 à 5 minutes de plus pour une cuisson à point. Répartissez les haricots dans les assiettes et garnissez-les d'agneau et de légumes rôtis.
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