glaçage royal
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Temps: 7 min.
Complexité: facilement
Quantité: 3,5 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 3,5 cuillères à soupe
Le glaçage royal est un mélange de blancs d'œufs battus en neige et de sucre glace, aromatisé à l'extrait de vanille. Il sert à décorer les pâtisseries et les confiseries. On peut l'utiliser pour décorer biscuits, pains d'épice et gâteaux à l'aide d'une poche à douille, d'une seringue ou d'une poche dont on a coupé un coin, permettant ainsi de réaliser une grande variété de motifs. L'utilisation de blancs d'œufs pasteurisés plutôt que crus prévient tout risque de contamination par la salmonelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 90 g de blanc d'œuf pasteurisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tasses de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille et battez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez progressivement le sucre glace et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le glaçage devienne brillant. Augmentez la vitesse et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants. Comptez environ 5 à 7 minutes. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Si vous utilisez le glaçage immédiatement, transférez-le dans une poche à douille ou un sac plastique résistant et dressez-le à la poche à douille. Si vous utilisez un sac plastique, coupez un coin.
Conservez le glaçage dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
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