Roulé au chocolat sans farine Forêt-Noire

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Comment faire un roulé au chocolat sans farine de Forêt-Noire

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16

Quel délice de savourer une tasse de thé accompagnée d'une part de cette délicieuse roulade au chocolat fourrée à la cerise et nappée d'une crème onctueuse ! Nous vous recommandons vivement de réaliser ce merveilleux dessert.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge au chocolat sans farine

6 gros œufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés.
3/4 tasse de sucre
0,5 tasse de cacao en poudre
1/8 c. à thé de sel
Sucre glace pour saupoudrer

Cerises à la vodka

1 tasse de cerises dénoyautées fraîches, en conserve ou congelées, décongelées
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de Kirschwasser (vodka à la cerise)

Crème au chocolat

1 tasse de crème fouettée
60 g de chocolat noir haché

Assemblage du rouleau

1,25 tasse de crème fouettée
1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de lait écrémé en poudre
2 cuillères à soupe de sucre
Barre de chocolat, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuit, œufs, lait, lait en poudre, crème, chocolat noir, cacao, cerise, vodka

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser un moule à gâteau en aluminium fin de 25 x 40 cm de papier sulfurisé.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger mais non mousseux. Tamisez le cacao en poudre sur les jaunes d'œufs et fouettez.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec le sel à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs, puis fouettez les deux tiers restants jusqu'à la formation de pics fermes.

Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs avec le sel à vitesse maximale jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs, puis fouettez les deux tiers restants jusqu'à la formation de pics fermes. Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire le gâteau pendant 25 minutes et laissez-le refroidir complètement sur la plaque.
Laissez mijoter les cerises pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, puis ajoutez le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le kirsch. Laissez refroidir les cerises jusqu'au moment de dresser le gâteau.
Pour préparer la crème au chocolatFaites chauffer la crème à feu doux et mélangez-la avec le chocolat. Laissez reposer 1 minute, puis fouettez délicatement le chocolat et la crème jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.

Battre la crème au chocolat à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous.
Pour assembler le gâteau, fouettez la crème et le lait écrémé en poudre jusqu'à la formation de pics mous, ajoutez le sucre.

Retirez le gâteau éponge refroidi de la plaque de cuisson et démoulez-le sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé et étalez la crème fouettée au chocolat sur le gâteau. Déposez une cerise sur la crème au chocolat. Roulez le gâteau et transférez-le délicatement, la jointure vers le bas, dans un plat de service. Recouvrez entièrement le roulé de crème fouettée, râpez le chocolat à l'aide d'un économe et parsemez-en le dessus. Réservez au réfrigérateur.

Le rouleau peut être préparé 8 heures avant d'être servi.