Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette roulade tie-dye colorée est facile à réaliser et impressionnera vos invités. Pour une roulade lisse et sans craquelures, il est important de la laisser refroidir pendant qu'elle est roulée. Cela permettra à la génoise de « garder sa forme », et une fois garnie, la roulade se roulera parfaitement. Des roses en glaçage et un arc-en-ciel de vermicelles colorés apporteront la touche finale idéale et rendront ce dessert vraiment festif.

Ingrédients:

Gâteau éponge

• 6 gros œufs, à température ambiante, blancs séparés des jaunes
• 1,5 tasse de sucre glace + un peu plus pour saupoudrer
• 1/4 tasse de lait entier
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
• 0,5 c. à thé de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Spray de cuisson
• Colorants alimentaires en gel rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet

Glaçage à la vanille

• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
• 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 cuillère à café de crème de tartre
• Une pincée de gros sel
• 2 blancs d'œufs très propres et de grande taille, à température ambiante
• 1/4 tasse de vermicelles mélangés, et plus au besoin
• Équipement spécialpoche à douille et douille cannelée ouverte

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, crème de tartre, sirop de maïs, farine de qualité supérieure, sucre glace, lait

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Vaporisez le fond et les côtés d'un plat allant au four de 40 x 2,5 x 30 cm (16 x 1 x 12 pouces) avec un aérosol de cuisson. Tapissez le fond de papier sulfurisé et vaporisez-le également.
Étape 2
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 125 ml de sucre glace, augmenter la vitesse à moyenne-élevée et continuer de battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, pendant 3 à 4 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait, le beurre, la vanille et les jaunes d'œufs. Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et le reste du sucre glace (1 tasse) dans un grand bol. Incorporez le mélange aux jaunes d'œufs au mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Répartissez la pâte équitablement dans six petits bols. Colorez chaque portion d'une couleur différente en ajoutant 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire en gel : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet. Mélangez chaque pâte jusqu'à ce que les traces disparaissent. Répartissez les blancs d'œufs battus en neige équitablement dans les six bols (environ 125 ml dans chacun), puis incorporez-les délicatement.
Étape 4
• Déposez la pâte par grosses cuillerées sur la plaque de cuisson préparée, en alternant les couleurs et en veillant à ce qu'elle atteigne les bords. Passez un cure-dent ou une brochette en bois dans les couleurs pour créer un effet marbré ; attention à ne pas trop mélanger, sinon les couleurs deviendront ternes. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 12 minutes.
Étape 5
• Saupoudrez généreusement la surface du gâteau encore chaud de sucre glace et décollez les bords à l'aide d'un couteau. Recouvrez le gâteau d'un torchon propre (et non d'une serviette éponge). Placez une deuxième plaque de cuisson par-dessus le torchon. En maintenant les deux plaques côte à côte, retournez-les de façon à ce que le gâteau repose sur le torchon. Retirez la plaque du dessus et jetez le papier sulfurisé. En partant d'un petit côté, roulez le gâteau et le torchon ensemble pour former un boudin. Déposez-le sur une grille, la jointure vers le bas, et laissez-le refroidir complètement, environ 45 minutes.
Étape 6
• Glaçage à la vanille:
  
  Remplissez une casserole moyenne au tiers d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Dans un grand bol en verre ou en métal, mélangez le sucre, le sirop de maïs, la vanille, la crème de tartre, le sel, les blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau.
Étape 7
• Placez le bol sur la casserole en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau frémissante. Fouettez au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à épaissir, pendant 1 à 2 minutes. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics brillants, environ 7 minutes. Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le glaçage refroidisse légèrement, environ 30 secondes de plus.
Étape 8
• Tant que le glaçage est encore légèrement tiède, commencez à rouler le gâteau. Versez environ 175 ml de glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réservez.
Étape 9
• Déroulez délicatement le rouleau et étalez le reste du glaçage (environ 1,5 tasse) dessus à l'aide d'une spatule, en laissant 0,5 cm de bord. Parsemez de vermicelles colorés.
Étape 10
• En partant du côté le plus court, roulez à nouveau la pâte et placez-la, la jointure vers le bas, sur une planche à découper. Si nécessaire, retirez l'excédent de sucre glace à l'aide d'un pinceau sec. Coupez les extrémités de la pâte avec un couteau dentelé et transférez-la sur un plat de service. Décorez le dessus de la pâte avec de petites roses et étoiles de glaçage à l'aide d'une poche à douille, puis parsemez de vermicelles colorés. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit pris et que la pâte ait complètement refroidi, environ 30 minutes.
  
  Note
  
  Pour obtenir un glaçage parfaitement mousseux, assurez-vous qu'il ne reste aucune trace de jaune d'œuf dans les blancs ; séparez chaque blanc dans une tasse avant de le transférer dans un bol. Fouettez les blancs dans un bol propre et dégraissé, de préférence en verre ou en métal.

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