roulé de gâteau éponge aux fraises
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 557, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 15 G., protéines 6 G., glucides 72 G., fibre 1 G., cholestérol 198 mg, sodium 279 mg, sucre 49 G.
Calories 557, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 15 G., protéines 6 G., glucides 72 G., fibre 1 G., cholestérol 198 mg, sodium 279 mg, sucre 49 G.
Ce roulé léger et aérien, garni de confiture de fraises et de crème fouettée, est facile à réaliser et d'une élégance raffinée. Les amateurs de fraises et de crème seront conquis. Pour éviter que le roulé ne se fissure lors du montage, laissez-le refroidir roulé, puis déroulez-le, étalez la garniture et roulez-le à nouveau. Décorez de crème fouettée et d'une branche de menthe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de farine à gâteau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 5 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille + 1/4 de cuillère à café
- 2 cuillères à soupe de sucre glace + 1/4 de cuillère à soupe
- 2 tasses de crème épaisse
- 1,5 tasse de confiture de fraises
- Brins de menthe fraîche, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un plat de cuisson de 25 x 38 cm (10 x 15 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé ; vaporisez le papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer délicatement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 3 minutes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte.
- Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule, en recouvrant le papier sulfurisé. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 10 minutes.
- Saupoudrez un torchon propre de 2 cuillères à soupe de sucre glace, placez le gâteau dessus et roulez-le en forme de bûche. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélanger la crème, 1/4 tasse de sucre glace, le reste du sel (1/4 cuillère à café) et 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
- Étalez le biscuit et tartinez-le entièrement de confiture de fraises. Garnissez de crème fouettée et roulez le biscuit. Disposez-le, la jointure vers le bas, sur un plat de service et parsemez du reste de crème fouettée. Décorez de quelques brins de menthe.
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