Pizza épicée aux anchois blancs et aux œufs au plat

Votes : 1

Comment préparer une pizza épicée aux anchois blancs et aux œufs

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Une sauce piquante maison, des anchois, une salade verte et un œuf au plat confèrent à cette pizza une originalité incomparable, la distinguant des versions classiques des pizzerias. Pour sublimer la saveur de la sauce piquante, ajoutez un filet de miel. Un jaune d'œuf au plat est un délice. Cassez-le avant de déguster et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

Semoule, pour saupoudrer
Pâte à pizza étirée en une couche d'un diamètre de 30 cm.
Sauce maison

Sauce

2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 petit oignon espagnol, finement haché
2 gousses d'ail, écrasées en une pâte.
1 piment serrano, finement haché
flocons de piment rouge, au goût
1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve
miel de trèfle
Persil haché

Assemblée

450 g de fines tranches de mozzarella fraîche
220 g de mozzarella râpée au lait entier à faible teneur en humidité
1 botte de rapini, hachée, blanchie et essorée
6 anchois blancs
1 œuf au plat, pour servir
Parmesan râpé, pour servir
Persil frais haché, pour servir
Thym frais, pour servir

pâte à pizza

0,5 tasse d'eau tiède (environ 40 °C)
0,5 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure sèche
1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser le bol

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage mozzarella, rapini, Anchois, sauce à pizza, piment serrano, Miel, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez une pierre à pizza au four à 260 °C. Saupoudrez la surface d'une pelle à pizza de semoule et déposez la pâte à pizza dessus.
Sauce:

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail, le piment serrano et les flocons de piment rouge et faites cuire 30 secondes. Ajoutez les tomates et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 20 à 30 minutes. Écrasez les tomates à l'aide d'un presse-purée. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez un filet de miel, si désiré. Incorporez le persil haché et retirez du feu.

Assemblée:

Étalez une fine couche de sauce sur la pâte à pizza et recouvrez de mozzarella râpée et en tranches. Disposez quelques rapini sur le fromage ; salez et poivrez.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et que le fromage soit complètement fondu, environ 8 minutes. Disposez les anchois sur la pizza, ajoutez un œuf au plat et parsemez de parmesan râpé, de persil et de thym.

pâte à pizza

Versez de l'eau tiède dans un petit bol (si l'eau est trop chaude, la levure mourra ; si elle est trop froide, elle ne s'activera pas). Ajoutez le sucre et la levure sèche, mélangez et laissez reposer 15 minutes. Une mousse devrait se former à la surface de l'eau.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et y verser l'eau levurée. Mélanger à la fourchette. Une fois la majeure partie de la farine humidifiée, déposer la pâte sur un plan de travail propre, fariné et lisse. Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant au moins 1 h 30. Diviser la pâte en portions et les étaler en abaisses de la taille souhaitée.