Pizza petit-déjeuner aux œufs au plat, à la ricotta et au pesto

Votes : 2

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1341, matières grasses totales 94 G., graisses saturées 31 G., protéines 54 G., glucides 72 G., fibre 6 G., cholestérol 296 mg, sodium 1622 mg, sucre 4 G.

Garnies d'un œuf au plat, ces pizzas individuelles sont parfaites pour un brunch du dimanche. Un pesto maison aux courgettes, basilic et amandes leur confère une délicieuse fraîcheur, tandis que la ricotta fumée et les flocons de piment y ajoutent une touche épicée qui rendra votre petit-déjeuner exceptionnel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

Semoule de maïs, pour saupoudrer
Farine pour travailler la pâte
450 g. pâte à pizza
5 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale
220 g de fromage provolone, râpé grossièrement
flocons de piment calabrais, au goût
4 gros œufs
450 g de ricotta
Feuilles de persil frais hachées, pour la garniture
Équipement spécialpelle à pizza et pierre à pizza

Pesto de courgettes

250 g de petites courgettes, pelées et coupées en morceaux de 1 cm.
1 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
0,5 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse d'amandes hachées grillées
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 oignon vert, haché
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, œufs, sauce pesto, fromage provolone, parmesan, amande, ail, zeste de citron, fromage ricotta, flocons de piment rouge, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza près de la résistance du four ou directement sur la sole et préchauffez le four à 245 °C (450 °F). Saupoudrez une pelle à pizza de semoule de maïs. Dégazez la pâte à pizza et divisez-la en 4 portions de 110 g chacune.
Farinez légèrement votre plan de travail. Travaillez avec deux boules de pâte à la fois (autant que votre pierre à pizza peut en contenir), étalez-les sur environ 0,3 cm d'épaisseur et transférez-les sur une pelle à pizza. Arrosez d'huile végétale, répartissez uniformément du fromage provolone sur le dessus, salez, poivrez et ajoutez des flocons de piment. À l'aide d'une pelle à pizza, transférez la pizza sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les œufs brouillés.:

Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer environ une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Cassez deux œufs et faites-les cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, environ 3 minutes. Répétez l'opération avec les deux œufs restants.
Sortez la pizza du four et étalez une couche uniforme de pesto de courgettes (voir ci-dessous) dessus, parsemez de morceaux de ricotta, garnissez d'œufs frits et saupoudrez de persil.
Pesto de courgettes

Mettez les courgettes, le basilic, le parmesan, les amandes, l'ail et l'oignon dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance grossièrement hachée. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive et mixez jusqu'à émulsion. Parsemez de zeste de citron, salez et poivrez à votre goût, puis mixez par impulsions.

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