Pizza aux courgettes, à la ricotta et au citron
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 367, matières grasses totales 8.5 G., graisses saturées 3 G., protéines 14,5 G., glucides 55,5 G., fibre 3 G., cholestérol 15 mg, sodium 546 mg, sucre 1.5 G.
Le citron n'est peut-être pas l'ingrédient le plus évident pour une pizza, mais dans cette recette, sa saveur acidulée et vive se marie à merveille avec la garniture de courgettes et de ricotta. Chaque bouchée sera un pur délice rafraîchissant. Les tomates fraîches s'accordent parfaitement avec les courgettes. Avant de garnir la pizza, égouttez soigneusement les légumes finement tranchés pour éviter que la garniture ne soit trop humide. Parsemez le tout de parmesan râpé et de ciboulette fraîche hachée, puis enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte bien dorée. Cette pizza est idéale pour savourer les légumes d'été.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courgette, pelée en rubans à l'aide d'un économe (environ 3/4 de tasse de rubans)
- Zeste d'un gros citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 0,5 tasse de tomates finement tranchées
- 1 boule de pâte à pizza (ou une pâte étalée d'un diamètre de 30 cm.)
- 0,5 tasse de ricotta
- 0,5 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée + un peu plus pour servir
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 245 °C (450 °F). Vaporisez légèrement une plaque à pizza ou une pierre à pizza d'huile de cuisson et placez-la sur la grille. Si vous n'avez pas de pelle à pizza ou d'autre moyen de transférer la pizza sur la pierre chaude, sautez cette étape et faites cuire la pizza directement sur la plaque.
- Mélangez les rubans de courgette avec 1/8 de cuillère à café de sel et placez-les dans une passoire au-dessus de l'évier. Laissez-les égoutter 15 minutes. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant ou un torchon. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, la moitié du zeste et 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis réservez.
- Enveloppez les tranches de tomate dans du papier absorbant et pressez-les délicatement pour en retirer l'excédent d'eau. Réservez.
- Étalez la pâte à pizza en un cercle de la taille d'une plaque à pizza (ou directement sur la plaque si vous n'avez pas de pelle à pizza). Dans un bol, mélangez la ricotta, les oignons verts, le reste du jus de citron (1 cuillère à soupe), le zeste restant et 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre noir.
- Étalez la ricotta sur la pâte étalée en laissant une petite bordure. Répartissez uniformément les tranches de tomate et les rubans de courgette sur la ricotta. Arrosez légèrement avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes et parsemez de parmesan et de ciboulette.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et gratiné, pendant 12 à 15 minutes. Servir.
Auteur de la recette - Alex Caspero est diététicien agréé, entraîneur personnel et nutritionniste spécialisé en alimentation végétale.
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