Pizza saine aux épinards et à la ricotta

Votes : 2

Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 410, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 5 G., protéines 20 G., glucides 56 G., fibre 6 G., cholestérol 25 mg, sodium 530 mg, sucre 2 G.

Cette fine pâte à pizza complète est garnie d'une sauce tomate parfumée, d'un mélange fondant de mozzarella et de parmesan, et d'un savoureux mélange d'épinards et de ricotta. Pour une pizza plus légère et moins calorique, utilisez de la ricotta et de la mozzarella allégées. Étalez la ricotta sur la pizza cuite, par-dessus le fromage fondu. Décorez de feuilles de basilic frais et savourez l'alliance de ces trois fromages et herbes. Cette recette permet de réaliser deux pizzas ovales.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

2 tasses de farine à pain + un peu plus pour le travail
1 tasse de farine de blé entier pour la pâtisserie
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche active

Sauce

0,5 c. à thé d'origan séché
4 tomates prunes, évidées et grossièrement hachées
2 gousses d'ail, finement tranchées
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic frais, hachées

Garniture

2 cuillères à café d'huile d'olive
1,5 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 sachet (170 g) de jeunes pousses d'épinards, cuites à la vapeur, essorées et grossièrement hachées
0,5 tasse de ricotta demi-écrémée
Feuilles de basilic frais déchirées, pour servir
Flocons de piment rouge broyés (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, farine à pain, pâte levée, tomates prunes, épinard, fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, flocons de piment rouge, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec 1/4 de cuillère à café de sel et formez un puits au centre. Versez 1 1/4 tasse d'eau, l'huile d'olive et la levure dans le puits. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique au toucher.
Déposez la pâte dans un bol préalablement huilé, vaporisez-la également d'huile, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Divisez la pâte en deux et formez deux boules. Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.

Sauce:

Dans une petite poêle, mélangez l'origan, les tomates et l'ail et portez à ébullition à feu moyen. Poursuivez la cuisson en remuant et en écrasant légèrement les tomates à la spatule, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Retirez du feu, salez et poivrez, puis ajoutez le basilic.
Assemblage de la pizza:

Préchauffez le four à 260 °C (thermostat 6). Étalez ou étalez chaque morceau de pâte en une fine couche et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, de la même taille que les plaques (la pâte sera ovale). Badigeonnez chaque feuille de pâte avec 5 ml d'huile d'olive, saupoudrez de 1,25 ml de sel et de 0,6 ml de poivre noir, puis transférez-les délicatement sur les plaques chaudes.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées, environ 8 à 10 minutes. Sortez-les du four et étalez la sauce sur chaque pâte à pizza. Répartissez-la uniformément en laissant environ 1 cm de bord, puis parsemez de mozzarella, de parmesan et d'épinards.
Remettez les pizzas au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et le fromage fondu et doré par endroits, pendant 6 à 8 minutes, en tournant les plaques si nécessaire. Sortez-les du four et garnissez-les de ricotta et de basilic frais. Salez et ajoutez des flocons de piment rouge, si désiré.