Pizza saine aux céréales complètes avec pesto de roquette et de persil

Votes : 1

Comment préparer une pizza saine au blé complet avec pesto de roquette et de persil

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 53 G., fibre 9 G., cholestérol 10 mg, sodium 880 mg, sucre 5 G.

Cette pizza saine est préparée avec des sauces maison naturelles et une pâte complète faite maison. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la congeler, puis la décongeler et la cuire au besoin. La pâte est garnie d'une simple sauce tomate, de pesto de roquette, de persil et de pistaches, puis saupoudrée de mozzarella râpée et de flocons de piment rouge. Après cuisson, la pizza est croustillante sur le dessous et généreusement garnie de fromage. Vous pouvez également utiliser le pesto de roquette comme garniture pour des crostinis, ou le servir avec du poulet rôti ou des pâtes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

3/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau tiède (37°C - 43°C)
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de levure sèche active
2 tasses de farine de blé entier + un peu plus pour le travail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce

1 boîte (400 g) de tomates pelées entières en conserve
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail écrasées
Une pincée de flocons de piment rouge concassés

Pesto

3 cuillères à soupe de pistaches non salées
1,5 tasse de roquette fine
1 tasse de feuilles de persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pizza

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2/3 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
flocons de piment rouge, pour saupoudrer
Équipement spécial: pierre à pizza ou plaque de cuisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de grains entiers, tomates prunes, fromage mozzarella, pistaches, roquette, flocons de piment rouge, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte pour 2 pizzas:

Dans un verre doseur ou un petit bol, mélanger l'eau tiède, le miel et la levure. Laisser reposer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Si le mélange ne mousse pas, votre levure est périmée ; jetez-le et recommencez avec de la levure fraîche.
Dans un saladier moyen, mélangez la farine et 0,5 cuillère à café de sel, puis formez un puits au centre. Versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive, et pétrissez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte collante. Racler les bords du saladier avec une spatule en caoutchouc pour bien incorporer la pâte. Couvrez hermétiquement le saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 h 30.

Pétrissez la pâte quelques secondes sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux boules, couvrez-les de film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante.
Sauce:

Placez les tomates dans un petit bol et rincez le bocal avec environ 2/3 de tasse d'eau. Égouttez l'eau dans le même bol.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Faites revenir à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la préparation à base de tomates et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Pesto:

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 8 minutes. Laissez-les refroidir, puis mixez-les grossièrement au robot culinaire. Ajoutez la roquette, le persil et 1/4 de cuillère à café de sel et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sans arrêter le robot, versez l'huile d'olive par la cheminée et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Quand vas-tu faire cuire la pizza ?Placez une pierre à pizza sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Si vous n'avez pas de pierre à pizza, préchauffez une plaque de cuisson retournée. Découpez deux carrés de papier sulfurisé de 30 cm et farinez-les.
Sur un plan de travail fariné, étalez une boule de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre, en laissant une bordure épaisse. Déposez la pâte sur un carré de papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque de cuisson retournée. Badigeonnez toute la surface avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étalez la sauce tomate sur la pâte, à l'intérieur de la bordure. Garnissez la pizza de la moitié du pesto. Parsemez de 80 g de mozzarella et d'une pincée de piment rouge. Ne vous inquiétez pas s'il ne semble pas y avoir assez de fromage ; il va fondre et s'étaler. Faites glisser la pizza de la plaque de cuisson sur une pierre à pizza chaude (ou une plaque de cuisson retournée préchauffée).
Faites cuire la pizza jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 6 à 8 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Laissez-la refroidir 2 minutes, puis coupez-la en parts. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et des garnitures.