Pizza aux courgettes et pesto de roquette

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Comment préparer une pizza aux courgettes et au pesto de roquette

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 871, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 13 G., protéines 25 G., glucides 72 G., fibre 4 G., cholestérol 36 mg, sodium 533 mg, sucre 2 G.

Un pesto maison à la roquette et aux noisettes, de la mozzarella fraîche et des mini-courgettes : voilà les trois ingrédients clés qui rendent cette pizza incroyablement savoureuse, incomparable à toutes celles que vous avez pu déguster jusqu'ici. La pâte est faite maison, mais pour gagner du temps, vous pouvez la préparer à l'avance et la congeler (une portion permet de réaliser deux bases à pizza). Vous pouvez également préparer le pesto à la roquette quelques jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez facilement régaler vos proches avec une pizza délicieuse et saine, à tout moment.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pesto de roquette

1/4 de tasse de noisettes
3 tasses de roquette fine
1 tasse de persil frais
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de câpres séchées
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé

Pizza

1 pâte à pizza, voir la recette ci-dessous
170 g de mozzarella fraîche (de préférence de bufflonne), essorée et tranchée
1 courgette moyenne, coupée en tranches très fines
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Basilic déchiré, à saupoudrer

Base à pizza

4 tasses de farine à pain + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de levure instantanée
125 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser le bol

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à pain, pâte levée, courgettes, sauce pesto, noisettes, parmesan, fromage mozzarella, roquette, câpres

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à rebords retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 260 °C.
Préparer le pesto:

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ; laissez-les refroidir. Transférez-les dans un robot culinaire et ajoutez la roquette, le persil, l’ail et les câpres ; mixez jusqu’à obtenir une consistance presque lisse.

Mixez le tout au robot culinaire en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le parmesan et mixez à nouveau pour bien l'incorporer. Si le pesto est trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez à votre convenance.Le pesto peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance ; couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur.).
Assembler la pizza:

Déposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étalez le pesto dessus et recouvrez de mozzarella. Disposez les tranches de courgette sur la mozzarella en rangées régulières, en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez la plaque sur une pierre à pizza chaude et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte bien dorée.
Sortez la pizza du four et saupoudrez-la de basilic, de sel et de poivre.
Base à pizza:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer 500 ml d'eau tiède (environ 38 °C) et 500 ml d'huile d'olive. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Avec les mains légèrement farinées, déposez la pâte sur une surface généreusement farinée et pétrissez-la quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 1 minute (ne pétrissez pas trop fort ni trop longtemps).
Déposez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez-la hermétiquement d'un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Pendant ce temps, placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à rebords retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 260 °C.

Si vous ne souhaitez faire qu'une seule pizza, enveloppez la moitié de la pâte crue dans du film alimentaire et congelez-la pendant un mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit, laissez-la reposer 4 heures, puis arrosez-la d'un filet d'huile d'olive avant de l'étaler.
Graissez deux plaques à pâtisserie à bords hauts de 32 x 45 cm (non antiadhésives) avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe par plaque). Déposez un morceau de pâte sur chaque plaque. Formez les pizzas une à une : recouvrez la pâte de film alimentaire, puis appuyez fermement avec les mains pour bien remplir la plaque.

Conseils culinairesLa pâte à pizza peut être cuite à l'avance ; laissez-la refroidir, puis enveloppez-la sans serrer dans du film plastique et laissez-la reposer jusqu'à 8 heures.
Retirez le film alimentaire et déposez la plaque de cuisson sur la pierre à pizza chaude. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte commence à dorer, environ 10 minutes. Sortez la pizza du four et décollez-la délicatement de la plaque à l'aide d'une spatule. Garnissez-la et poursuivez la cuisson comme indiqué, ou laissez-la refroidir, enveloppez-la légèrement dans du film alimentaire et réservez-la jusqu'à 8 heures.