Pizza au jambon, aux épinards et aux pommes de terre
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Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pizzas
Complexité: facilement
Quantité: 2 pizzas
Les pommes de terre ne sont pas un ingrédient traditionnel de la pizza, mais associées à des épinards frais, du jambon, des oignons et de la mozzarella, elles composent une pizza délicieuse et copieuse. Cette pizza est également préparée avec des pommes de terre grenailles multicolores, coupées en tranches très fines. Les quantités indiquées permettent de réaliser deux pizzas savoureuses et appétissantes. Garnissez-les d'herbes fraîches et de copeaux de parmesan, et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse et 1/3 (173 g) de farine de qualité supérieure + un peu plus pour le travail
- 2/3 tasse (86 g) de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 0,5 cuillère à café de levure à action rapide
- 1 tasse (236 ml) d'eau tiède
Garnitures
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 échalote moyenne, finement émincée
- 220 g de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
- 2 poignées d'épinards frais
- 170 g de tranches épaisses de jambon (1 cm), coupées en morceaux de 1 cm.
- 170 g de pommes de terre fingerling arc-en-ciel, finement tranchées (0,3-0,2 cm)
- Flocons de piment rouge concassés, pour saupoudrer
- Parmesan râpé, pour saupoudrer
- Une poignée de persil frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pâte:
Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Incorporer l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1 h 30 ou toute une nuit. - Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans le four et préchauffez-le à 240 °C.
- Découpez deux grandes feuilles de papier sulfurisé et farinez-les généreusement. Divisez la pâte en deux et placez chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé. La pâte sera très collante ; n’hésitez donc pas à ajouter de la farine pour la rendre plus facile à travailler. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé en une fine abaisse d’environ 30 cm de diamètre, en la farinant au besoin.
- Garnitures:
Badigeonnez chaque disque de pâte d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et garnissez-le d'ail, d'échalotes, de mozzarella, d'épinards et de jambon. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et répartissez-les en une seule couche sur la pizza, en veillant à ce que les disques ne se chevauchent pas. Saupoudrez d'une généreuse pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre. - À l'aide d'une pelle à pizza ou d'une plaque à pâtisserie retournée, placez l'une des pizzas directement sur le papier sulfurisé posé sur la pierre à pizza et faites cuire jusqu'à ce que le fromage et les pommes de terre soient dorés par endroits, environ 12 minutes.
- Saupoudrez de piment rouge concassé, de parmesan et de persil. Faites cuire la deuxième pizza de la même manière et dégustez !
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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