Quiche sans croûte à la mijoteuse avec jambon, fromage et épinards

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Comment préparer une quiche sans croûte au jambon, au fromage et aux épinards à la mijoteuse

Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Une quiche sans pâte, délicieuse, moelleuse et rassasiante, est un rêve pour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou sans gluten. La cuisson à la mijoteuse est la méthode la plus simple : disposez au fond une garniture de jambon, de fromage fonitina et d'échalotes frites, puis versez par-dessus un onctueux mélange d'œufs et de crème. Le secret d'un plat mijoté réside dans sa présentation : omettez les épinards et réservez-les pour la garniture. Les épinards cuits à la vapeur apportent une touche de fraîcheur et de moelleux. Parsemez la quiche de copeaux de parmesan et servez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à café d'huile d'olive
1 grosse échalote, finement émincée
0,5 cuillère à café de zeste de citron
4 gros œufs + 4 gros jaunes
3 tasses de crème allégée (10 %)
110 g de fines tranches de jambon, déchirées en petits morceaux
110 g de fromage fontina affiné râpé (environ 1,5 tasse)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
150 g de jeunes pousses d'épinards (environ 6 tasses)
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Tapissez le fond de la cuve d'une mijoteuse de 6 litres d'une grande feuille de papier aluminium, en la laissant remonter d'environ 5 cm sur les côtés. Vaporisez généreusement d'huile de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le zeste de citron et une pincée de sel.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec les jaunes, la crème, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Transférez les échalotes frites dans un bol moyen. Ajoutez le jambon, le fontina et la fécule de maïs, puis mélangez. Étalez ce mélange au fond de la mijoteuse préparée. Versez le mélange aux œufs. Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le centre de la quiche soit pris, environ 3 h 30. Retirez le couvercle, épongez la quiche avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent de liquide et laissez-la reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, essuyez une grande poêle et faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes à feu moyen. Ajoutez quelques poignées d'épinards et faites-les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tombés ; ajoutez les épinards restants et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient également tombés, environ 8 minutes au total. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Retirez le papier aluminium et sortez la quiche de la mijoteuse. À l'aide de deux spatules métalliques, soulevez-la délicatement et transférez-la sur un plat de service. Garnissez d'épinards cuits à la vapeur et parsemez de parmesan. Servez chaud ou à température ambiante.

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