Quiche au jambon et aux épinards

Votes : 2

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette généreuse quiche séduit par son alliance d'épinards juteux, de jambon parfumé et de fromage fondant, tandis que l'oignon rouge apporte une agréable note sucrée-épicée à la garniture. Le tout est disposé en couches sur une pâte sablée et garni d'une onctueuse crème pâtissière qui, à la cuisson, se transformera en une garniture dense et moelleuse. Vous pouvez préparer la pâte la veille, puis assembler la quiche et la cuire pour le petit-déjeuner du lendemain matin. Elle est également parfaite pour le dîner et tout aussi délicieuse chaude que froide.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre
Sel fin
165 g de beurre doux, coupé en dés et froid
4 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1/3 tasse d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

0,5 tasse d'oignon rouge finement émincé
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
0,5 tasse de jambon haché
125 ml (0,5 tasse) d'épinards hachés et décongelés, bien égouttés.

Crème

1 tasse et 1/4 de crème légère
2 cuillères à soupe de persil frais haché
3 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, épinard, persil, jambon, Fromage Monterey Jack, oignon rouge

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter environ un tiers des cubes de beurre froid et mélanger par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter le reste du beurre et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois (5 à 6 impulsions).
Ajoutez le vinaigre. Puis, en fouettant rapidement quelques fois, ajoutez l'eau glacée. Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts ; elle doit se tenir sans être humide. Si elle s'effrite, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Pétrissez par impulsions, sans trop travailler la pâte, sinon elle sera dure. Enveloppez la pâte sans serrer dans un grand morceau de film alimentaire, puis appuyez fermement et aplatissez-la en un cercle fin. Réfrigérez pendant 1 heure.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 27 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, en veillant à ce qu'elle déborde uniformément. Repliez les bords et pincez-les, en créant une bordure cannelée si vous le souhaitez. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrez la pâte refroidie dans le moule d'une feuille d'aluminium et remplissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 20 minutes. Retirez la feuille d'aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 5 à 10 minutes de plus. Laissez tiédir avant d'ajouter la garniture.
Réduisez la température du four à 175°C.
Remplissage:

Répartissez l'oignon rouge uniformément sur la croûte. Mélangez le fromage, le jambon et les épinards dans un petit bol et étalez ce mélange en une couche uniforme sur l'oignon.

Crème:

Dans un petit bol, mélanger la crème, le persil, les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Garnissez la quiche de crème et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant 35 à 50 minutes. Laissez-la refroidir pendant au moins 30 minutes et servez-la tiède ou à température ambiante.