Pizza blanche aux épinards et au sésame

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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 10
Calories 227, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 8 G., protéines 12 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 290 mg, sucre 1 G.

La pizza blanche se distingue de la pizza traditionnelle par l'absence de sauce tomate. Un seul ingrédient, et pourtant, la pizza est totalement différente : plus légère, plus fraîche, et plus printanière. Une sauce crémeuse à la ricotta, des épinards juteux relevés d'une pointe d'ail et une croûte croustillante aux graines de sésame rendent cette pizza absolument délicieuse.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à pizza sur une plaque de cuisson
3 cuillères à soupe de graines de sésame
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
10 tasses de feuilles d'épinards (environ 300 g)
3 grosses gousses d'ail, hachées
1 tasse de ricotta au lait entier
3 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
1 cuillère à café d'origan frais haché
350 g de mozzarella au lait entier râpée (environ 3 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, levure, sésame, épinard, ail, fromage ricotta, Fromage Pecorino Romano, origan, fromage mozzarella

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrir pâte à pizza sur une plaque de cuissonTransférez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée comme indiqué à l'étape 3, puis façonnez-la en ovale et parsemez-la de 2 cuillères à soupe de graines de sésame en pressant légèrement pour les faire adhérer. Retournez la pâte, couvrez-la et laissez-la lever, puis étirez-la. Pendant ce temps, placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie retournée dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 260 °C (500 °F) pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les épinards :

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 3 à 4 minutes, en remuant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'ail soit doré, environ 3 minutes. Transférez les épinards sur une planche à découper et hachez-les finement.

Préparer le mélange de ricotta :

Mélangez la ricotta, le pecorino, l'origan et quelques tours de moulin à poivre noir dans un petit bol.
Parsemez le bord de la pâte avec la cuillère à soupe de graines de sésame restante, en formant une bordure de 0,5 cm, et appuyez légèrement pour les faire adhérer. Répartissez la mozzarella sur la pâte jusqu'à la bordure de sésame. Garnissez d'épinards, puis déposez 2 cuillères à soupe du mélange de ricotta en petits tas.
Déposez la plaque de cuisson directement sur la pierre chaude du four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords et que le fromage soit doré, pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
Utilisez une spatule pour soulever les bords de la pizza jusqu'à ce qu'ils se détachent, puis soulevez la pizza entière sur une planche à découper et coupez-la en carrés.