Pizza blanche « Trois fromages »

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Comment faire une pizza blanche aux trois fromages

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur, pour pouvoir cuire une délicieuse pizza à tout moment. La garniture aux trois fromages est l'une des plus simples et des plus savoureuses. C'est un délicieux mélange de ricotta, de parmesan et de mozzarella. Sa saveur relevée et piquante provient de l'ail, de l'origan frais et des flocons de piment rouge, dont vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts. Utilisez également une huile d'olive extra vierge de qualité. Elle joue un rôle essentiel dans la saveur de la garniture. Avec ces ingrédients, vous réaliserez deux pizzas blanches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 cuillère à café de levure sèche active
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser les bols
3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail

Garniture

2/3 tasse de ricotta
0,5 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser
2 gousses d'ail râpées
0,5 c. à thé d'origan ou de romarin frais haché
1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
110 g de mozzarella fraîche, finement tranchée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte:

Dans un robot culinaire, mélanger la levure, 250 ml d'eau tiède (environ 38 °C) et le sucre. Mixer par impulsions une fois. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'huile d'olive et mixer par impulsions pour bien incorporer. Dans un saladier moyen, mélanger la farine et 2 cuillères à café de sel ; ajouter ce mélange au robot culinaire et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et s'enroule autour des lames.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez deux boules égales. Placez-les dans deux saladiers légèrement huilés, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, pendant 2 à 4 heures. La pâte peut être préparée à l'avance, enveloppée dans du film alimentaire, et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou au congélateur jusqu'à deux mois. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

Placez une pierre à pizza ou une grande plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 260 °C.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Mélanger dans un bol la ricotta, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail, l'origan et les flocons de piment rouge ; saler à votre goût et réserver.
Sur une pelle à pizza légèrement farinée ou une autre plaque de cuisson retournée, étalez une boule de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Répartissez la moitié du mélange de fromages par-dessus, en laissant une bordure de 1 cm. Recouvrez de la moitié de la mozzarella et badigeonnez légèrement les bords de la pâte d'huile d'olive.
Déposez la pizza sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson et enfournez-la jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné, pendant 7 à 10 minutes. Transférez la pizza sur une planche à découper et laissez-la refroidir 3 minutes avant de la couper. Répétez l'opération pour la deuxième pizza.