15 délicieuses recettes de pizzas grillées
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Pas besoin de four à bois pour préparer de délicieuses pizzas avec ces recettes. Un simple barbecue suffit !
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Comment faire une pizza grillée
Préchauffez le gril à feu moyen-doux (cette température est idéale pour les pizzas). Huilez la grille.
Farinez 450 g de pâte à pizza à température ambiante. Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, étalez-la en un ovale ou un rectangle de 25 x 35 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Soulevez le papier sulfurisé et retournez la pâte sur le gril ; retirez immédiatement le papier sulfurisé. Faites griller pendant 3 à 5 minutes, en retournant la pâte à mi-cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gonflé et le dessous strié.
Retirez la pâte à l'aide d'une pince et retournez-la, face coupée vers le haut. Disposez la garniture comme indiqué, puis remettez-la sur le gril. Couvrez et laissez cuire, en tournant la pizza au besoin, jusqu'à ce que la croûte soit bien marquée, la garniture chaude et le fromage fondu, soit 3 à 5 minutes supplémentaires.
Pizza Rosso
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Ajoutez une boîte de 790 g de tomates pelées entières (écrasez-les à la main), 1 brin de basilic et une pincée de sucre ; salez et poivrez. Laissez mijoter en remuant pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez le basilic et l'ail. Faites cuire la pâte à pizza, puis nappez-la d'une tasse de sauce après l'avoir retournée. Avant de servir, parsemez d'origan séché et de pecorino râpé, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Pizza aux aubergines et aux artichauts
Préparez la sauce rosso (voir Pizza Rosso). Coupez une petite aubergine en rondelles de 6 à 12 mm d'épaisseur ; badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller 170 g de cœurs d'artichauts marinés en bocal, égouttés, à feu moyen-vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (2 à 3 minutes), puis les rondelles d'aubergine (8 à 10 minutes), jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites dorer la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la d'une tasse de sauce, de 230 g de mozzarella en tranches et des légumes grillés. Parsemez de basilic frais avant de servir.
Pizza épicée au chorizo et au maïs
Faites griller 2 épis de maïs épluchés à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient noircis, pendant 8 à 10 minutes ; retirez les grains. Mélangez 125 ml de sauce à pizza avec 2 piments chipotle écrasés dans leur sauce adobo. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce, de 230 g de chorizo frais cuit et émietté, de maïs grillé et de 230 g de mélange de fromages mexicains râpés. Ajoutez des dés d'avocat avant de servir.
Pizza blanche à l'ail
Dans une casserole, faites mijoter 250 ml de crème fraîche épaisse avec une gousse d'ail écrasée, en remuant de temps en temps, pendant 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez 2 cuillères à café de beurre ramolli et 2 cuillères à café de farine, puis ajoutez ce mélange à la crème chaude et laissez cuire 30 secondes, jusqu'à épaississement. Salez et poivrez. Retirez l'ail. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce à la crème et de 500 g de mozzarella râpée mélangée à 60 g de parmesan. Saupoudrez d'origan séché avant de servir.
Pizza aux pêches et à la burrata
Préparez la sauce crémeuse (voir Pizza blanche à l'ail). Faites frire la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce, de 230 g de burrata (déchirée en morceaux) et de 2 pêches finement tranchées. Parsemez de lardons avant de servir.
Pizza aux cornichons
Préparez une sauce onctueuse (voir Pizza Blanche), en y incorporant 1/2 cuillère à café d'aneth séchée et l'ail. Faites frire la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce, de 2 tasses de mozzarella râpée et d'1 tasse de cornichons à l'aneth finement tranchés. Saupoudrez d'aneth séchée avant de servir.
Pizza alla vodka
Dans une casserole, portez à frémissement 180 ml de concentré de tomates du commerce, 60 ml de vodka, une petite gousse d'ail râpée et une pincée de sel. Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que l'alcool se soit évaporé. Ajoutez 60 ml de crème fraîche épaisse et laissez mijoter encore 5 minutes ; salez à nouveau. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce, de 225 g de mozzarella tranchée et d'une pincée de piment rouge. Parsemez de basilic frais avant de servir.
Pizza au curry et au paneer
Préparez la sauce à la vodka (voir Pizza alla Vodka), en ajoutant 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café de curry en poudre à l'ail. Faites frire la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de sauce, de 250 g de mozzarella râpée, de 125 g de petits pois décongelés, de 60 g d'oignon rouge finement émincé, d'un piment serrano émincé et de 115 g de paneer coupé en dés ; salez.
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Pizza aux crevettes et aux palourdes
Préparez une sauce à la vodka (voir Pizza alla Vodka) en mélangeant 170 g de palourdes hachées en conserve (égouttées) et de l'ail. Incorporez 340 g de petites crevettes décortiquées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à café d'origan haché et le zeste d'un citron. Salez et poivrez. Faites griller à feu moyen-doux jusqu'à ce que les palourdes soient opaques, environ 2 minutes de chaque côté. Faites dorer la pâte à pizza. Retournez-la, nappez-la de sauce et garnissez-la de crevettes grillées. Parsemez de flocons de piment rouge et de basilic frais avant de servir.
Pizza au bacon et sauce ranch
Coupez les extrémités blanches de 3 oignons verts en morceaux de 1,25 cm ; émincez finement les parties vertes. Mélangez les extrémités blanches avec 3 tasses de fleurettes de brocoli miniatures et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; salez et poivrez. Déposez le tout dans un panier à griller préchauffé et faites griller à feu moyen-doux à moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés et croustillants, de 5 à 8 minutes. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de 125 ml de sauce ranch, de 225 g de mozzarella râpée, de 125 ml de bacon cuit émietté et des légumes rôtis. Parsemez de légumes verts avant de servir.
Pizza aux champignons et au fontina
Dans une grande poêle, faites revenir 340 g de champignons de Paris émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6 minutes). Salez et poivrez. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées et 4 cuillères à café de thym haché ; laissez cuire 30 secondes. Retirez du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès. Mélangez 110 g de gruyère et 110 g de fontina râpés. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de la moitié du mélange de fromages, puis des champignons sautés, et enfin du reste de fromage. Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
Pizza aux épinards et au chou frisé
Dans une grande poêle, faites revenir 2 tasses de jeunes pousses d'épinards et 2 tasses de chou frisé haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 2 minutes ; salez et poivrez. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la de 60 ml (1/4 tasse) de pesto, de 225 g (8 oz) de mozzarella fraîche en tranches, de 250 ml (1 tasse) de petits pois décongelés et du mélange chou frisé-épinards. Décorez de menthe fraîche, de flocons de piment rouge et de parmesan avant de servir.
Pizza au poulet BBQ
Coupez un petit oignon rouge en rondelles épaisses et badigeonnez-les d'huile végétale. Faites-les griller à feu moyen, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Mélangez 250 ml de cheddar râpé et 250 ml de mélange de fromages italiens. Faites griller la pâte à pizza, retournez-la et garnissez-la de 125 ml de sauce barbecue, de la moitié du mélange de fromages, des oignons frits (séparés en rondelles), de 375 ml de poulet cuit effiloché, de 60 ml de coriandre hachée et du reste de fromage. Arrosez de sauce barbecue avant de servir.
Pizza aux tomates et au houmous
Mélangez 4 cuillères à soupe de zaatar et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte. Faites frire la pâte à pizza ; retournez-la et parsemez-la du mélange d'épices et de 120 g de feta émiettée. Avant de servir, ajoutez 125 ml de houmous dilué avec 2 cuillères à soupe d'eau, 2 petites tomates hachées et un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel.
Pizza aux courgettes et au maïs
Mélangez 1 1/2 tasse de tomates cerises jaunes et/ou oranges, 1 courgette jaune coupée en rondelles, 1 poivron jaune coupé en rondelles et 1 épi de maïs avec de l'huile d'olive. Enfilez les tomates sur des brochettes. Faites griller les légumes à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 3 à 10 minutes. Retirez les tomates des brochettes et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez, puis écrasez-les à la fourchette. Égrainez le maïs. Faites griller la pâte à pizza ; retournez-la et garnissez-la des tomates frites, d'1 tasse de fromage Monterey Jack râpé, des rondelles de courgette et de poivron, du maïs frits et d'un peu plus de fromage.
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