Calzone aux épinards et à la ricotta
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Un calzone est une pizza italienne entièrement fermée. Sa préparation est aussi simple que celle d'une pizza classique : il suffit d'étaler la garniture sur une moitié de la pâte, de recouvrir avec l'autre moitié, de sceller les bords et de faire cuire. Essayez un calzone garni de ricotta et d'épinards. C'est un plat incroyablement savoureux et copieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- Farine, pour travailler la pâte
- 1 boule de pâte à pizza
- 150 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés.
- 1 tasse de ricotta au lait entier
- 1 petite boule de mozzarella râpée
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 5 tours de moulin à poivre noir
- Semoule de maïs, pour saupoudrer la plaque de cuisson
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâte à pizza de base
- 1 sachet de levure sèche active
- 3/4 de tasse d'eau tiède, environ 40 °C
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
- 1 cuillère à café de sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, épinard, fromage ricotta, poivre noir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte en un ovale de 20 x 27 cm.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta et la mozzarella. Salez et poivrez. Étalez la garniture sur la moitié de la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Repliez la pâte restante sur la garniture en alignant les bords et pincez-les pour bien sceller la garniture. Repliez délicatement les bords vers l'intérieur pour former une jolie bordure.
- Déposez le calzone sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs et badigeonnez-le d'huile d'olive.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien chaude, 25 minutes, en tournant le plat à mi-cuisson.
Pâte à pizza de base
Dans un petit bol, mélangez la levure, l'eau tiède, le sucre et l'huile d'olive. Laissez reposer environ 3 minutes pour activer la levure. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez progressivement le mélange de levure à la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposez la pâte sur un plan de travail propre et fariné.
Pétrissez la pâte avec les mains farinées jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Sa surface doit être ferme et soyeuse, et reprendre légèrement sa forme lorsqu'on appuie dessus. Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la pâte. - Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 à 2 heures. Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en deux portions égales. Pétrissez légèrement chaque portion pour former une boule homogène. Réservez et couvrez d'un torchon ou de film alimentaire. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Vous pouvez préparer la pâte la veille, la diviser en deux portions et la conserver au réfrigérateur toute la nuit. Conservez-la ensuite bien enveloppée dans du film alimentaire ou dans un sac hermétique.
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