pizza calzone au blé entier avec bœuf, champignons et épinards

Votes : 1

Comment préparer une pizza calzone au blé entier avec du bœuf, des champignons et des épinards

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 470, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 27 G., glucides 59 G., fibre 12 G., cholestérol 60 mg, sodium 830 mg, sucre 5 G.

En ajoutant un peu de viande et de fromage, vous pouvez réduire la teneur en matières grasses des calzones. L'absence de bœuf est parfaitement compensée par les champignons ! Et la pâte complète apporte des fibres. Dégustez-les en en-cas ou accompagnez-les d'une salade verte légère pour un délicieux dîner.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
150 g de bœuf haché maigre
2 pincées de flocons de piment rouge
70 g de champignons, finement émincés (environ 1 tasse)
3 gousses d'ail écrasées
2 tasses d'épinards frais bien tassés
1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus (sans sel ajouté)
Pâte à pizza 100 % blé entier, recette ci-dessous
Farine blanche complète pour fariner le plan de travail.
1 gros œuf battu

pâte à pizza au blé entier

3/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau tiède (40-43°C)
1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel
1 cuillère à café de levure sèche active
2 tasses de farine blanche complète + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, Le bœuf haché, fromage mozzarella, purée de tomates, épinard, sauce à pizza

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson sur une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 220 °C.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de piment rouge. Émiettez le bœuf haché à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'il est bien doré de tous les côtés (environ 2 minutes), ajoutez les champignons, les deux tiers de l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tombés (environ 1 minute). Le mélange doit être relativement sec. Transférez-le dans un grand saladier et laissez-le refroidir complètement.

Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café), l'ail et une pincée de piment rouge dans la poêle. Faites revenir 1 minute pour faire dorer légèrement l'ail, puis ajoutez les tomates et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 6 minutes. Réchauffez la sauce avant de servir les calzones.
Divisez la pâte à pizza en 4 boules. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un cercle de 15 à 18 cm de diamètre et de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez un quart de la garniture de viande refroidie sur la moitié inférieure de chaque cercle, ajoutez 3 cuillères à soupe de mozzarella, repliez la moitié supérieure de la pâte par-dessus et pincez les bords pour sceller la garniture. À l'aide d'une spatule, transférez délicatement les calzones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les légèrement d'œuf battu. Pratiquez 2 petites incisions à la surface de chaque calzone pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites cuire les calzones au four sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 22 minutes. Servez-les avec une sauce tomate chaude.
pâte à pizza au blé entier

Mélangez l'eau tiède, le miel et la levure dans un verre doseur ou un petit bol. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface, environ 3 à 5 minutes. Si aucune mousse n'apparaît, jetez le mélange et recommencez avec de la levure fraîche.

Dans un saladier moyen, mélangez la farine complète avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez le mélange de levure mousseuse et l'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Formez une boule homogène au centre du saladier. Veillez à bien racler les bords du saladier ; la pâte sera très collante à ce stade. Couvrez hermétiquement le saladier de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

Farinez légèrement une plaque de cuisson. Farinez généreusement un plan de travail propre et sec. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques minutes, en ajoutant juste assez de farine pour qu'elle soit moins collante mais encore souple au toucher. Farinez vos mains de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Formez 1, 2 ou 4 boules de pâte pour des pizzas de grande, moyenne et petite taille. Placez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez-les sans serrer d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer 30 minutes. Vous pouvez également emballer la pâte hermétiquement et la congeler jusqu'à 1 mois. Décongelez-la à température ambiante. Rendement : 450 g de pâte à pizza (pour 4 personnes).