Pizza aux champignons

Votes : 20

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2 - 3

Cette recette peut être adaptée à vos goûts en ajoutant des flocons de piment rouge séchés ou en utilisant différents fromages. Veillez simplement à ne pas remplacer le gorgonzola. Cette pizza peut être servie avec du champagne en entrée, avec un vin rouge sec à l'apéritif ou en plat principal accompagnée d'une salade.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 base à pizza préparée (30 cm de diamètre)
450 g de champignons exotiques assortis, émincés : pleurotes, champignons maitake (retirer les pieds non comestibles des champignons shiitake).
30 g de fromage Gorgonzola émietté
225 g de fromage fontina, râpé ou finement tranché (c'est plus facile si le fromage est froid).
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail écrasées
3 échalotes ou oignons doux, coupés en demi-rondelles ou finement hachés
1/4 tasse de vin rouge sec (facultatif)
Sel et poivre noir moulu au goût
pierre à pizza ou poêle

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons shiitake, pleurotes, champignons maitake, pâte levée, vin rouge, fromage Gorgonzola, fromage Fontina, échalotes, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la pierre à pizza dans le four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Pendant que la pierre chauffe, badigeonnez uniformément la surface de la pâte à pizza d'huile d'olive et enfournez-la pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'huile commence à frémir. (Si vous utilisez une pâte à pizza fine, il n'est pas nécessaire de la précuire.)
Pendant la cuisson du fond, préparez les champignons. Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez l'huile, l'ail et les échalotes, et faites-les revenir rapidement pendant environ 30 secondes. Veillez à ne pas brûler le mélange d'oignons et d'ail.

Ajoutez les champignons dans la poêle chaude et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce que la majeure partie du jus se soit évaporée (3 à 5 minutes), puis ajoutez le vin. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé et que les champignons soient gris foncé ou bruns, environ 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu.
Sortez la pâte à pizza du four (laissez la pierre à pizza à l'intérieur pour la maintenir chaude) et laissez-la refroidir complètement. Étalez le gorgonzola uniformément sur la pâte encore tiède jusqu'à ce qu'il fonde légèrement.

Pour étaler le gorgonzola, trempez vos doigts dans l'huile d'olive. Répartissez uniformément le mélange de champignons par-dessus. Parsemez de fontina, en la répartissant le plus uniformément possible. Salez et poivrez.
Déposez la pizza sur la pierre chaude du four et faites-la cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré et gratiné. Laissez-la refroidir, puis découpez-la en petits rectangles pour l'apéritif ou en triangles pour le plat principal. Servez-la chaude ou à température ambiante.

Catégories :

recette / Restauration rapide / Pizzas / Bobby Flay

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