Pizza sans gluten aux champignons et à la ricotta

Votes : 1

Cette pizza végétarienne aux pommes de terre et sans gluten utilise quelques astuces particulières : un mélange de fromage, d’ail et de paprika rouge rehausse la saveur, et les champignons sont encore plus délicieux lorsqu’ils sont préalablement mélangés avec un peu d’huile, le tout en utilisant pratiquement aucune matière grasse.

Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pizzas

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 520, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 17 G., glucides 70 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une recette étape par étape pour une pizza à la farine de riz, au fromage et aux champignons.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
0,5 tasse de ricotta
2 gousses d'ail finement tranchées
Une pincée de paprika rouge concassé
110 g de champignons finement tranchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de feuilles de thym
Vous aurez besoinpresse à pommes de terre

Pâte à pizza sans gluten

2 grosses pommes de terre (environ 400 g)
0,33 tasse d'eau tiède (40°C)
2 cuillères à café de sirop d'agave ou de miel
7 g de levure sèche à action rapide
1 tasse de farine de riz
0,5 tasse de fécule de tapioca
1 gros blanc d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : purée de pommes de terre, farine de riz, œufs, fromage mozzarella, fromage ricotta, champignons, nectar d'agave, Miel, amidon, ail, thym, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 260 °C.

Divisez la pâte à pizza en 2 boules. Vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile de cuisson et aplatissez chaque boule en un cercle fin de 25 cm (10 po) de diamètre.

Déposez la plaque de cuisson sur la pierre préchauffée et enfournez jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, environ 10 minutes pour une croûte moelleuse ou 15 minutes pour une croûte croustillante. Sortez la croûte du four et laissez-la tiédir.
Dans un petit bol, mélanger la mozzarella, la ricotta, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et le paprika concassé. Dans un autre bol, mélanger les champignons, l'huile d'olive, le thym et 1/2 cuillère à café de sel.

Répartissez uniformément le mélange de fromage sur les deux pâtes à pizza, puis coupez les champignons en deux. Faites cuire les pizzas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 8 à 10 minutes. Coupez chaque pizza en quatre parts avant de servir.

Recette Pizza sans gluten.

Préparez une pâte à pizza sans gluten

Couvrir les pommes de terre d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes ; retirer du feu. Une fois les pommes de terre suffisamment refroidies pour être manipulées, les peler et les écraser. Réserver.

Mélangez l'eau tiède, le sirop d'agave et la levure dans un verre doseur ou un petit bol. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une fine couche de mousse se forme à la surface, pendant 3 à 5 minutes.

Dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat, placez les pommes de terre, la farine de riz, la fécule de tapioca et 0,75 cuillère à café de sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une farine fine et sableuse. Tout en continuant de mélanger à vitesse moyenne, ajoutez les blancs d'œufs et l'huile d'olive, puis incorporez lentement le mélange de levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 h 30.

Façonnez la pâte en 2 à 4 boules pour des pizzas de petite ou moyenne taille, puis poursuivez la cuisson ou enveloppez-les hermétiquement et congelez-les. La pâte se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur. Laissez-la décongeler à température ambiante, puis façonnez-la selon la forme désirée et faites-la cuire.