Pizza à la ricotta et aux tomates

Votes : 7

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pizzas, 30 cm de diamètre.

Si vous n'avez jamais utilisé de levure, la pâte à pizza est le moyen le plus simple de vous familiariser avec cet ingrédient. Même les boulangers expérimentés trouveront cette recette très satisfaisante. La pâte est facile à pétrir, même sans robot, elle est agréable à travailler et, surtout, elle permet d'obtenir d'excellentes pizzas. Pour une garniture savoureuse, rien de plus simple : des tomates, de la ricotta et des herbes fraîches. Elles donneront à votre pizza maison un charme et un arôme italiens uniques. Étalez la purée de tomates et l'ail sur la pâte, puis, après la cuisson, garnissez la pizza chaude de ricotta et parsemez d'herbes fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse d'eau tiède (environ 40 °C)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive + plus au besoin
2 cuillères à café de sucre (7 g)
2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active (7 g)
2,5 tasses de farine + un peu plus pour le travail (300 g)
0,5 tasse de farine de maïs blanche ou jaune + un peu plus pour le façonnage (70 g)
1,5 c. à thé de gros sel (3,5 g)

Garniture

4 tomates rouges ou jaunes mûres de taille moyenne (environ 1 kg)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
2 cuillères à café de gros sel
2 tasses de ricotta fraîche, à température ambiante
5 à 6 brins de basilic frais, d'origan, de persil ou un mélange de ces herbes, feuilles cueillies et finement déchirées.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sucre, levure, farine de qualité supérieure, farine de maïs, tomates, ail, fromage ricotta, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte. Dans un verre doseur, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le sucre jusqu'à dissolution complète. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer 5 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de maïs et le sel. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure. À l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, incorporez progressivement la farine au liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Formez une boule. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la pendant 5 à 6 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant de la farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Formez une nouvelle boule avec la pâte.

Huilez un grand bol avec de l'huile d'olive et répartissez la pâte en la faisant tourner pour bien enrober toute la surface. Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire, tracez un cercle de la taille de la boule de pâte sur le dessus et notez l'heure. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Déposez-la ensuite sur un plan de travail, appuyez légèrement dessus pour en chasser l'excédent d'air, reformez une boule et remettez-la dans le bol. Couvrez et laissez lever pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et gonflée.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Râpez grossièrement les tomates dans un grand saladier. Si elles sont très juteuses, égouttez-les légèrement à travers une passoire. Salez l'ail et écrasez-le en purée avec le plat d'un couteau de chef. Ajoutez l'ail aux tomates. Incorporez l'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 220°.

Divisez la pâte en deux. Formez deux disques. Enrobez chaque disque de semoule de maïs en le pressant légèrement, puis retournez-le pour bien l'enrober. Tenez le disque devant vous comme un volant et faites-le tourner en l'étirant pour former une fine galette. Huilez légèrement une plaque à pizza avec de l'huile d'olive et déposez-y le disque de pâte. Étalez la moitié de la préparation à la tomate sur le disque et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords. Sortez la pizza du four et garnissez-la de quelques cuillerées de ricotta. Parsemez d'herbes fraîches et servez. Répétez l'opération avec la deuxième galette.

Catégories :

recette / Mixer / Restauration rapide / Pizzas / Boulangerie / tartes salées / Food Network - recettes / cuisine européenne / cuisine italienne

Recettes similaires