Salade de tomates, pêches et ricotta
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 102, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 8 mg, sodium 124 mg, sucre 11 G.
Calories 102, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 3 G., cholestérol 8 mg, sodium 124 mg, sucre 11 G.
Une salade estivale parfaite. Composée de pêches juteuses et mûres et de tomates sucrées, finement tranchées et joliment disposées sur un lit de purée de basilic aromatique, elle est agrémentée de ricotta et d'amandes grillées. Les couleurs éclatantes de ses ingrédients, ainsi que le contraste des saveurs et des textures, font de cette salade un délice estival raffiné. Le croquant des amandes grillées se marie à merveille avec la saveur juteuse des fruits et légumes et l'onctuosité de la ricotta. Le basilic est blanchi à l'eau bouillante avant d'être haché, ce qui permet de préserver son arôme et sa saveur tout en préservant leur équilibre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'amandes hachées
- 4 pêches jaunes mûres et fermes
- 4 tomates, de préférence un mélange de variétés non hybrides
- 2 tasses de feuilles de basilic frais + petites feuilles pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 6 cuillères à soupe de ricotta
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pendant 6 à 8 minutes. Laissez-les refroidir.
- Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Incisez la base de chaque pêche et tomate en forme de croix. Plongez délicatement les pêches dans l'eau bouillante et laissez-les mijoter jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, environ 1 minute. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Répétez l'opération avec les tomates, en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 15 secondes.
- Ajoutez le basilic à l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri et d'un vert vif, environ 15 secondes. Transférez-le dans un blender à l'aide d'une écumoire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, versez l'huile d'olive et ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir.
- Pelez et dénoyautez les pêches ; pelez les tomates. Coupez le tout en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Déposez la purée de basilic sur un plat de service. Disposez les pêches et les tomates par-dessus. Arrosez de jus de citron et ajoutez une cuillerée de ricotta. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Parsemez d'amandes grillées, décorez de feuilles de basilic entières et servez.
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