Churros à la guimauve
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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 168, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 41 G., fibre 0 G., cholestérol 2 mg, sodium 59 mg, sucre 39 G.
Calories 168, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 41 G., fibre 0 G., cholestérol 2 mg, sodium 59 mg, sucre 39 G.
Associez deux incontournables du chocolat chaud : les guimauves et les churros, pour un dessert qui ravira petits et grands. Ces guimauves maison, en forme de churros oblongs, sont roulées dans du sucre à la cannelle. À déguster avec un chocolat chaud ! Une alternative gourmande au chocolat chaud traditionnel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 sachet de 7 g de gélatine (2,5 c. à thé)
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de sirop de maïs
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 2 gousses de vanille, fendues et dont on a retiré les graines (mettre les gousses de côté pour une autre utilisation).
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 0,5 c. à thé de sucre à la cannelle
- Pour servir: chocolat chaud
- Équipement spécial: thermomètre à caramel ; poche à douille munie d'une douille cannelée moyenne ; 12 brochettes en bois ou en bambou
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Churros:
Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans 180 ml d'eau et réserver. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre en poudre, le sirop de maïs, le sel et 120 ml d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 112-115 °C (stade du petit boulé) sur un thermomètre à sucre, soit 6 à 8 minutes. Retirer du feu. - Versez le mélange de sirop de maïs dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la gélatine dissoute et les graines de vanille. Battez à vitesse maximale avec le fouet jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse, environ 6 minutes.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans un bol et saupoudrez le mélange sur le papier sulfurisé. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la préparation à la guimauve. Dressez douze churros de 10 cm de long sur la plaque préparée. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 4 heures.
- Garniture:
Remplissez un bol large et peu profond d'un peu d'eau. Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un autre bol large et peu profond. Enfilez un churro sur une brochette dans le sens de la longueur (comme un bâtonnet de glace), trempez-le dans l'eau et roulez-le dans le mélange sucre-cannelle. Répétez l'opération avec les churros restants. Servez avec un chocolat chaud.
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